Page 11 - 29-10-18

КУХНЯ
полезные советы КУХНЯ 29 октября, понедельник, №41(311) 11

КАК
КАК РАСПОЗНАТЬ РАСПОЗНАТЬ
ИСПОР
ИСПОРЧЕННЫЕ ЧЕННЫЕ
ПРО
ПРОДУКТЫДУКТЫ

Большинство из нас хоть раз в жизни сталкивались с продавцами,
которые под видом свежего продукта продают непригодные для
питания товары. И с каждым годом способы обмана становятся еще РЕЦЕПТ
более изощренными: так что порой о качестве продуктов приходит- от Аллы Батошкиной
ся судить, опираясь лишь на свое обоняние.
ДОМАШНЯЯ БУЖЕНИНА
Конечно, с продуктами, на которых ложении. Яйца не первой свежести
стоит срок годности, разобраться лег- могут подняться кверху тупым углом. А
че. Но что делать с овощами и фрук- вот испорченный продукт – полностью
тами, мясом и другими продуктами всплывет на поверхность. Такие яйца
без маркировки? Чтобы не попасться точно нельзя использовать для при-
на уловки продавцов, важно знать готовления еды. Единственное место
признаки испорченных продуктов, для них на вашей кухне – это мусор-
рассказываем. ное ведро.
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ЙОГУРТ
Срок хранения сливочного масла в Благодаря бактериальным культурам,
холодильнике не более 4 месяцев. которые есть в составе этого продук- Выбирая мясо для буженины, по-
При этом распознать свежесть про- та, йогурт может храниться удиви- купайте по возможности домашнюю
дукта можно по его внешнему виду. тельно долго. В запечатанном виде он свинину. Для буженины подойдёт
Если цвет продукта снаружи и внутри может быть пригодным 1-3 недели. окорок, но лучше всего выбрать шей-
отличается, это верный признак того, Однако, если эти микроорганизмы по- ку – в ней тонкие прослойки жира,
что масло не первой свежести. Однако гибли, то в йогурте может появиться которые не дают мясу высохнуть.
есть такой продукт еще можно. Но плесень. Кроме того, о том, что про- Ингредиенты: свинина – 600 г, чес-
если сливочное масло уже приобрело дукт испорчен, может также говорить нок – 4-5 зубчиков, соль – по вкусу,
характерный желтый цвет, да и на вкус и образование большого количества перец черный молотый – по вкусу,
стало горчить – это уже точно говорит, жидкости у поверхности. Расслаи- перец чили молотый – по вкусу,
что место такому продукту в мусорном вание йогурта – это точный признак специи (паприка, мускатный орех,
ведре. Очень просто также проверить того, что продукт больше не пригоден черный молотый перец, кориандр,
и качество сливочного масла. Не- для использования в пищу. семена горчицы, хмели-сунели) – 2 ч.
обходимо взять кусочек продукта и МЯСО ложки, масло подсолнечное нерафи-
залить его кипятком. Если купленный нированное – 2 ст. ложки.
в магазине продукт настоящий, то от Cнaчaлa oнo пoкpывaeтcя cкoльзкoй Приготовление: чеснок почистить и
воздействия кипятком он мигом рас- cлизью – этo cвидeтeльcтвуeт нарезать дольки вдоль на 3-4 части. В
тает и расплывется. Маргарин, в свою o aктивнoм paзвитии тaм мясе тонким ножом сделать надрезы
очередь, так же быстро распадется на микpoopгaнизмoв. Taкoe мяco и засунуть в них нарезанный чеснок. В
кусочки. eщё мoжнo упoтpeблять в небольшой чашке смешать 2 сто-
ловых ложки подсолнечного масла,
пищу, пpeдвapитeльнo cpeзaв
РЫБА пoвepxнocтный cлoй. Ho ecли eгo соль, перец, специи, молотый чили
Если вы не знаете, как определить цвeт пoмeнялcя нa кopичнeвый, ямкa и тщательно перемешать. Получив-
свежесть рыбы, то обязательно обра- пpи нaдaвливaнии нe выpaвнивaeтcя, шейся смесью тщательно обмазать
тите внимание на ее чешую, цвет жабр a зaпax cтaл киcлoвaтым – тo вcё. свинину со всех сторон. Завернуть
и глаза. Для свежей рыбы свойственно Haчaлocь гниeниe. Taкoй пpoдукт свинину в фольгу и отправить мари-
наличие плотной чешуи, ярко-крас- ужe в пищу нe пpигoдeн. Taкжe новаться в холодильник как минимум
ного цвета жабр и прозрачных выпу- cтeпeнь пopчи мoжнo oпpeдeлять пo на 3 часа. По прошествии 3 часов
клых глаз. Когда хотя бы один из этих cocтoянию жиpa. Ecли oн нaчинaeт свинину достать из холодильника,
признаков далек от идеала, от покупки пpиoбpeтaть зeлeнoвaтый oттeнoк поместить в форму для запекания и
такой рыбы и тем более от ее ис- или, в cлучae cвинины, жeлтeть отправить в духовку, разогретую до
пользования стоит отказаться. А если – знaчит жиp пpoгopкaeт, a мяco – 190-200 градусов. Запекать мясо в
на рыбе, кроме всего прочего, еще пopтитcя. B нeкoтopыx cлучaяx, кoгдa духовке 1 час 40 минут. По истечении
и появилась липкая слизь и сильный зaпax нopмaльнo нe oщутим, a цвeт времени выключить духовку и оста-
рыбный запах, то это означает только вызывaeт coмнeниe, peкoмeндуeтcя вить в ней свинину на 8 часов. Духовку
одно – рыба протухла. иcпoльзoвaть нaгpeтый нoж. Ecли чтo- не открывать! Через 8 часов открыть
ЯЙЦА тo нe тaк, тo пocлe втыкaния в куcoк духовку, развернуть мясо, слить лиш-
нюю жидкость и дать мясу обсохнуть.
мяca нa лeзвии ocтaётcя нeпpиятный
Несмотря на то, что яйцо – довольно зaпax. Домашнюю буженину можно нарезать
деликатный продукт, по его внешнему и подавать к столу.
виду достаточно трудно определить ХЛЕБ
свежесть, поскольку он остается неиз- Если на одном ломтике хлеба появи- Если у вас намечается День
менным длительное время. Конечно, лись следы плесени, то ни в коем слу- рождения, свадьба или просто
попытаться определить свежесть яйца чае не ешьте оставшийся хлеб. Дело в захотелось сладкой вкуснятины,
можно и довольно простым способом том, что хлеб имеет пористую струк- Алла Батошкина приготовит для вас
– просто разбить его и понюхать. Но туру, поэтому появившаяся на одном авторский торт любой сложности.
ведь сразу все яйца разбить нельзя? ломтике хлеба плесень, может быстро тел.: 8(910)965-01-85
В таком случае можно прибегнуть к распространяться на весь продукт. И Красивые образцы можно
одной хитрости – погрузить яйца в даже если хлеб выглядит безопасным, посмотреть в социальных сетях:
холодную воду. Обычно свежий про- то это абсолютно не гарантирует того,
дукт при погружении в воду остается что в нем уже не содержатся крошеч- www.ok.ru/profile/539856527142
лежать на дне в горизонтальном по- ные споры плесени. www.vk.com/id170237415