Page 9 - 29-10-18

ЭКСПЕРТИЗА
СОБЫТИЯ ЭКСПЕРТИЗА 29 октября, понедельник, №41(311) 9
ного фосфата как раз-таки превышает
ЧТО МОЖНО КУПИТЬ О МОЖНО КУПИТЬ
ЧТ максимально допустимое техническим
ПОД ВИДОМ Д ВИДОМ
ПО регламентом значение. В молокосо-
держащем продукте «Главпродукт»
СГУЩЕННОГО О
СГУЩЕННОГ также много добавленных фосфатов, за
что он и попал в Черный список, к тому
МОЛОКА? ЛОКА?
МО же, в этом образце обнаружен консер-
вант – сорбиновая кислота, использо-
вание которого в данном виде про-
дукции не предусмотрено техническим
регламентом, а значит факт использо-
вания консерванта расценивается как
нарушение требований безопасности,
а отсутствие консерванта в маркиров-
ке – как признак фальсификации. По
остальным показателям безопасности
все образцы соответствуют установ-
Найти хорошее сгущенное молоко на прилавках крайне непросто. Кроме ленным требованиям.
риска купить некачественный или даже опасный продукт, покупателя поджи- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ
дает и еще одно испытание. Наравне с традиционным сгущенным молоком НЕ ПО ГОСТУ
в магазинах продают похожие внешне, но совсем не аналогичные продукты, Исследование выявило существенные
которые по ошибке очень легко принять за классическую «сгущенку». нарушения, связанные с пищевой цен-
ностью образцов. Сгущенное молоко
На исследование передали образцы МОЛОКО МОЛОКУ РОЗНЬ «Молочная страна»: фактическое
сгущенного молока следующих брен- Молочный жир достаточно дорогой содержание жира на 12% меньше
дов: «Коровка из Кореновки», «Рога- ингредиент, поэтому производители заявленного, и, к тому же, не соот-
чевЪ», «Алексеевское», «Молочная могут пытаться заменить его более ветствует наименованию «цельное
страна», «Главпродукт», а также дешевыми растительными жирами. сгущенное молоко с сахаром». Также не
молокосодержащий сгущенный продукт Но не в данном случае. Ни в одном из соответствует заявленному ГОСТу по
«Главпродукт» и концентрированное образцов сгущенного молока фито- содержанию жира, сахарозы и группе
молоко «Молочная страна». стерины не обнаружены. Отсутствуют чистоты. Сгущенное молоко «Главпро-
НАЙДИТЕ ТРИ ОТЛИЧИЯ они и в концентрированном молоке. дукт»: фактическое содержание жира в
5 раз меньше заявленного, белка – в 2
А вот в молокосодержащем продукте
Традиционное сгущенное цельное «Главпродукт» они предсказуемо есть. раза меньше заявленного. По массовой
молоко с сахаром, согласно техниче- В сгущенном молоке «Главпродукт» доле белка, белка в СОМО и жира не
скому регламенту, должно отвечать высокое содержание лактозы позво- соответствует заявленному наимено-
следующим требованиям: массовая ляет предположить, что вместо части ванию, проще говоря, такой продукт не
доля сухих веществ молока – не менее цельного сгущенного молока в составе может называться сгущенным моло-
28,5%, массовая доля молочного есть сухая молочная сыворотка. ГОСТ, ком. Также не соответствует ГОСТ по
белка в сухих обезжиренных веществах по которому изготовлено сгущенное содержанию жира, сахарозы и группе
молока – не менее 34%, массовая доля молоко «Главпродукт», позволяет чистоты. Молокосодержащий продукт
молочного жира – не менее 8,5%. Если делать сгущенное молоко из молока «Главпродукт»: пищевая ценность не
производитель называет «сгущенным коровьего сырого, молока коровьего соответствует наименованию. Жира
молоком» продукт, который не отвечает пастеризованного, молока обезжирен- на 11% меньше, чем указано в мар-
этим критериям (например, содержит ного, молока сгущенного, сливок без кировке, белка – в 2,8 раза меньше. У
молока меньше, чем более дешевого кормового привкуса и запаха. Сухое «Рогачева» – тоже замечание: массо-
сырья – сахара), это нарушение, при- обезжиренное молоко, сухое цельное вая доля жира незначительно меньше
чем серьезное. Продукт с частичной молоко, сыворотка сухая отсутствуют указанной в маркировке.
заменой молочного жира растительным в этом списке. Нашлись и неточности
уже не может называться «молоком». в маркировке. В концентрированном И ПРОБУЕМ НА ВКУС
Такой продукт должен иметь марки- молоке «Молочная страна» не указы- Три образца (сгущенное молоко
ровку «молокосодержащий продукт». вается, какое именно молоко в банке «Молочная страна», «Главпродукт»,
Однако производители нередко ис- – цельное или (частично) обезжирен- молокосодержащий продукт «Глав-
пользуют различные маркетинговые ное. При этом продукт соответствует продукт») эксперты описали, как очень
уловки, призванные ввести потреби- наименованию «частично обезжирен- сладкие, с легким карамельным при-
теля в заблуждение, заставив купить ное молоко». вкусом. Концентрированное молоко
молокосодержащий продукт вместо – солоновато-сладковатое, с запахом
сгущенного молока. И такие уловки се- ФОСФАТЫ + КОНСЕРВАНТЫ и привкусом пастеризации. Слабый
годня практически ненаказуемы. В ход Давайте поговорим о самом важном – запах и вкус пастеризации отличают
пускают много приемов: пишут слово о безопасности. В данном случае нас также сгущенное молоко «Коровка из
«сгущенка» крупными буквами, ис- будут интересовать фосфаты. Добав- Кореновки», «РогачевЪ», молокосо-
пользуют упаковку и элементы дизайна, ленные фосфаты могут присутствовать держащий продукт «Главпродукт». У
которые традиционно ассоциируются в сгущенном молоке, но должны быть последнего, кстати, еще присутствует
именно со сгущенным молоком. Лучше указаны в маркировке и содержаться в желтовато-зеленый оттенок.
с точки зрения пищевой ценности про- пределах допустимых значений. Одно ПОДВЕДЕМ ИТОГ!
дукт не становится, но невнимательный из этих правил нарушили несколько
покупатель может по ошибке прихва- производителей. В сгущенном молоке Образцы сгущенного молока «Молоч-
тить такую банку с полки и только дома «РогачевЪ», «Молочная страна» и ная страна», «Главпродукт», а также
понять, что ему продали «что-то не то». «Главпродукт» расчетное количество молокосодержащий продукт «Главпро-
Так, молокосодержащий сгущенный фосфатов, соотнесенное с содержа- дукт» за многочисленные нарушения
продукт «Главпродукт», который внеш- нием белка, позволяет говорить о веро- внесены в Черный список Росконтро-
не очень похож на сгущенное молоко, ятном наличии в составе добавленных ля. Сгущенное молоко «РогачевЪ» и
по маркировке содержит 8,5% жира (ка- фосфатов, не указанных в маркировке. концентрированное молоко «Молочная
залось бы, как и положено), но при этом Причем в довольно большом количе- страна» – в Список товаров с заме-
молочного жира там, согласно марки- стве: для сгущенного молока норматив чаниями. В них много фосфатов. В
ровке, – 5,1%. А «Молочная страна» отсутствует, но в аналогичный продукт «Рогачеве» занижена массовая доля
– это концентрированное молоко без – концентрированное молоко – фосфа- жирности, а в «Молочной стране» не
сахара. Поэтому мы призываем потре- ты разрешается добавлять в суще- указано в маркировке, какое именно
бителей быть внимательными, потому ственно меньшем количестве. Что ка- молоко использовалось – цельное или
что маркетинговые уловки, описанные сается единственного участвующего в обезжиренное. Сгущенное молоко
выше, пусть и не противоречат законо- сравнительном тесте концентрирован- «Коровка из Кореновки» и «Алексе-
дательству, все же вводят потребителей ного молока марки «Молочная стра- евское» может быть рекомендовано к
в заблуждение. на», то в нем содержание добавлен- покупке. roscontrol.com