Page 171 - วิทยาศาสตร์ม.ปลาย

171

ตัวอย่าง การหมักเป็นกระบวนการทางเคมีอย่างซับซ้อนในการท าไวน์ โยการใช้น ้าตาลหมักให้เปลี่ยนเป็น

เอทานอลและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
C H O 2C H OH + 2CO
6 12 6
2
2 5
เริ่มต้นใช้กลูโคส 500.4 g จงหาปริมาตรของเอทานอลที่เกิดขึ้นจากกระบวนการนี้
(ความหนาแน่นของเอทานอล =0.789 g/ml, มวลอะตอมของ H = 1,C = 12, O = 16)

วิธีท า C H O 2C H OH + 2CO
6 12 6
2
2 5
จากสมการ C H O 1 mol C H OH = 2 mol
6 12 6
2 5
C H O 180 g C H OH = 2?46 g
6 12 6
2 5
C H O 500.4 g C H OH = (2?46g?50.4)/180g
16 12 6
2 5
180 g
มวลของเอทานอล = 255.79 g
แต่สูตร d = M/V

แทนค่า ; 0.789 g/ml = 255.76g/V
V = 255.76g/(0.789g/ml) = 324.16 ml

ปริมาตรของเอทานอล = 324.16 ml