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Estirar el empaste sobre harina, manteniendo la forma

(aprox. 30x40 cms). Estirar el amasijo de un tamaño apenas
inferior al empaste. Limpiar la harina de la parte superior

con un pincel limpio y colocar el amasijo sobre él.
Cerrar levemente los bordes obteniendo así el bastón y estirando

para emparejar. Realizar una vuelta simple, guardar en papel film

y llevar a frío por hora y media. Realizarle 6 pliegues más.
Estirar de un grosor de 3 mm y con cuchillo filoso cortarle

los bordes. Cortar las piezas y conservar en freezer o heladera.
Opcional: En el último pliegue, se pueden agregar hojas de albahaca antes

del cierre para reforzar el sabor.

A la hora de la cocción, la pieza de hojaldre debe estar pinchada

y a la inversa respecto a cómo se la cortó.
Cocinar en horno a 200°C por 10 minutos.

Colocar una rejilla sobre el hojaldre presionando levemente.
Continuar la cocción por 20 a 25 minutos más.

Retirar y enfriar sobre rejilla.