Page 20 - Digital Flipbook Pangan Lokal Banten

Setiap daerah di Indonesia memiliki ciri khas dan jenis pangan lokal yang berbeda-

beda, begitu pula dengan daerah Banten. Pangan lokal diartikan sebagai komoditas yang

diproduksi dan diproses dalam wilayah geografis tertentu di mana rantai distribusi akan

pendek antara produsen dan konsumen (Kneafsey et al., 2013). Olahan pangan lokal tidak

hanya harus berbahan dasar pangan yang ditanam di daerah tersebut, akan tetapi bahan dasar

pangan yang dari luar daerah juga dapat dikatakan olahan pangan lokal jika diproses secara

lokal (Kim et al., 2009).

Berdasarkan hasil penelitian inventarisasi keanekaragaman pangan lokal Banten,

terdapat 230 jenis pangan yang dimanfaatkan sebagai bahan pembuatan olahan pangan oleh

masyarakat lokal Banten yang tergolong ke dalam 6 kriteria, yakni bumbu dan rempah

(Istiqomah, 2021), lalapan (Aminah, 2021), lauk pauk (Wijaya, 2021), umbi (Nuryana,

2021), legume (Noviani, 2021), dan sayur (Aisy, 2021) (Gambar 3.1). Pada sub bab ini akan

dipaparkan beberapa jenis pangan lokal Banten serta pemanfaatannya.

Gambar 3.1 Hasil penelitian keanekaragaman pangan lokal Banten

13