Page 36 - 1222338_WYKELS_PRESENTATIEGIDS (definitief) 19092018

bakkersvak leren. In oktober komt ook dochter Maaike- onderscheiden van de concurrentie, want in die jaren
Nynke er nog bij. “Ik heb het nooit erg gepusht bij m’n waren er meer grotere bedrijven op de markt die ook
dochters om in het bedrijf te komen werken, maar ben wafels maakten.
wel trots dat zij verder willen in het bedrijf”. Toen Doeke Hellema in 1975 klaar was met zijn
Nu de volgende generatie langzaam in het opleiding kon hij al snel beginnen in het bedrijf van
familiebedrijf ervaring opdoet is het voor Hellema z’n vader. “Ik moest natuurlijk onderaan beginnen om
geen moeilijke stap om op een gegeven moment het bakkersvak goed te leren. Mijn vader voorzag in
meer afstand te nemen, verwacht hij. “Ik wil dan vooral die jaren dat we ons moesten richten op export maar
als vraagbaak voor de nieuwe directie actief blijven. beheerste zelf de talen niet, dus ben ik toen een jaar
Meer op de achtergrond, maar wel beschikbaar om in Frankrijk geweest om daar de taal te leren en bij
mijn kennis van de bakkerijwereld te delen”. bakkerijen kennis op te doen van hun bakproces.
Vervolgens ben ik naar Amerika gegaan om het vak
RUMSTAAFJES van wafelbakker nog verder te leren. Toen ik in 1980
Dat het bedrijf niet altijd aan de Doniaweg heeft weer terugkwam heb ik stapsgewijs de leiding van het
gezeten is wellicht niet bij alle Hallummers bekend. bedrijf overgenomen en daar hoorde ook commercie
Helwa bestaat nu zo’n 65 jaar en kent zijn oorsprong en verkoop bij, hetgeen steeds belangrijker werd”.
in … Leeuwarden. “Mijn vader Wieger begon in de
Hellema koekjesfabriek in 1939. Dat heeft hij tot 1953 GROTE BRAND
gedaan. Toen wilde hij zelf een uitdaging aangaan als In 1984 nam Hellema de zaak in Leeuwarden van z’n
ondernemer. Bakkerij Turkstra in Leeuwarden had toen vader over. Daar trof het noodlot de Helwa in 1987 toen
een tweede tak en bakte al wafels. M’n vader heeft een grote brand de hele productiehal in de as legde.
toen een ervaren bakker uit Twente gevraagd om zijn Binnen 4 weken lukte het om de gehele productie te
kennis te delen en zo is hij begonnen”. hervatten in een ander pand in Leeuwarden. Deze
Vanuit het centrum van de stad ging vader Wieger locatie voldeed echter niet helemaal aan de eisen en
met het bedrijf naar een pand aan de Zwettestraat. toen kwam Hellema voor een keuze te staan.
“In 1956 kwam er vraag naar chocoladewafels en met Na gesprekken met meerdere gemeentebesturen
nieuwe apparatuur is hij die toen gaan maken. Het over een geschikte nieuwe locatie besloot hij met de
begon met rumstaafjes en daarvoor kreeg hij al snel bouw van een nieuwe fabriek te starten in Hallum. Daar
veel orders binnen. Het bedrijf was toen een van de werd Helwa Wafelbakkerij weer helemaal opgebouwd
eersten die pakmachines kocht om koekjes luchtdicht en groeide het bedrijf uit tot een internationaal
te verpakken, want in die tijd lagen koekjes nog los in opererende wafelspecialist met circa 100 medewerkers
de winkels”. en moderne productiefaciliteiten. “Samen met onze
In de jaren ’60 deed de automatisering z’n intrede partners werken wij aan innovatie, nieuwe producten
in de bakkerij en werd veel handwerk vervangen voor onze klanten wereldwijd. Met tegenwoordig ook
door machines. Helwa kon toen met minder mensen veel suikervrije en glutenvrije producten, daarmee
een zelfde productie draaien, aldus Hellema. Om hebben we weer nieuwe klanten kunnen bereiken”.
verder te kunnen groeien moest het bedrijf zich gaan

De eerste Helwa-fabriek
in Leeuwarden

Wykels Hallum presentatiegids 2018 - 2019

36