Page 41 - PowerPoint 演示文稿
P. 41
ÑAËC SAN BÌNH ÑÒNH
Ba thaäp nieân tröôùc ôû Ñöùc, vaøo tieäm thòt khoù coù theå tìm
ñöôïc ñaàu hay chaân heo, Ngöôøi Vieät thích bao töû laøm phaù laáu,
chaân, ñuoâi ñeå naáu buùn boø Hueá, ñaàu heo ñeå cuùng, laøm gioø thuû,
muoán coù phaûi vaøo loø thòt hoï cho khoâng laáy tieàn. Thôøi nay kinh
teá khoù khaên neân caùc sieâu thò ôû Ñöùc ñeàu coù baùn: ñaàu, ñuoâi, chaân
heo caû moùng, bao töû vaø ruoät heo, coù theå ñaët con heo quay côû
5-10 kilo, gia vò do hoï öôùp, khoâng ñöôïc pheùp boâi maøu ñoû ngoaøi
da nhö heo quay beân queâ nhaø. Bôûi vaäy leã cöôùi ngöôøi Vieät ôû
Ñöùc coøn nhieàu gia ñình theo phong tuïc Vieät Nam ñeàu coù heo
quay. Tuy nhieân caùc vuøng bieân giôùi Ñöùc-Tieäp hay Ba Lan coù
ngöôøi Vieät phaàn lôùn goác Baéc, ñi lao ñoäng tröôùc kia, ñöôïc pheùp
ôû laïi sau khi cheá ñoä CS Ñoâng AÂu suïp ñoå. Hoï buoân baùn chôï
trôøi, muøa haï naéng aám thì hoï troàng rau muoáng, rau thôm, laøm
laäu thòt deâ, gaø, heo, beâ, coù ñuû boä loøng… Ngöôøi AÙ Chaâu thích aên
caùc boä loøng heo, boø… Nhöng ngöôøi Taây phöông hoï khoâng thích
aên, ngöôøi naøo beänh gout aên boä loøng seõ bò ñau nhöùc söng ôû caùc
khôùp ngoùn chaân caùi vì quaù nhieàu Acid Uric/ Harnsäure trong
maùu…
Ñeà caäp ñeán thòt heo, nhöõng ngöôøi lôùn tuoåi ñeàu ngaïi thòt
heo vì nhieàu môõ, nhöng khoâng theå queân, xöù Quaûng Nam ngoaøi
ñaëc saûn mì Quaûng coøn moùn thòt heo ba roïi luoäc quaán baùnh
traùng rau soáng, chaám nöôùc maém ngon khoâng cheâ vaøo ñaâu
ñöôïc, gioáng heo coû loaïi nhoû nuoâi ôû queâ aên caùm, chuoái caây, rau
thöùc aên thieân nhieân neân thòt ít môõ thôm ngon. Trong Nam
vuøng Traûng Baøng cuõng coù moùn thòt heo luoäc, quaán baùnh traùng
phôi söông vôùi buùn, ñuû loaïi rau thôm vaø nhöõng ñoït laù non nhö
traâm baàu, xoaøi, coác… theâm moùn baùnh canh gioø heo cuõng noåi
tieáng. Rieâng ôû Munich du khaùch vaøo nhaø haøng Ñöùc, goïi caùi ñuøi
heo nöôùng “Schweine haxe”, vôùi cuïc boät “Knödel” hay rau caûi
traéng chua uoáng ly bia, aên moät böõa no hôn moät ngaøy.
ÔÛ Vieât Nam soáng taïi thaønh phoá, neáu nhaø coù vöôøn roäng,
ngöôøi ta cuõng laøm chuoàng nuoâi heo, “chuoàng heo ôû döôùi, chuoàng
gaø ôû treân”, nhöng sau naêm 1975 ñaát nöôùc thoáng nhaát moät thôøi
heo veà thaønh phoá, ngoài ôû phoøng khaùch, naèm ôû caàu thang,
cuõng aên haït bo bo gioáng ngöôøi…Heo khoâng ngu; traùi laïi, heo raát
thoâng minh, deã daïy, vaø thaân thieän. Chuùng ta caûm thaáy con
heo gaàn guõi maø hình aûnh cuûa noù ñaõ ñi vaøo thi ca daân gian vaø
laø bieåu töôïng vaên hoùa. Trong thi ca bình daân, heo ñöôïc nhaéc
ñeán qua caâu hoø tieáng haùt, maø chuùng ta ñaõ nghe döôùi aùnh traêng
thanh, beân luõy tre xanh con ñöôøng laøng beù nhoû.
0 Xuaân Kyû Hôïi 2019
