Page 6 - KaméleON online magazin 2019. január
P. 6
facebook: Kam éleON online m agazin - www.kam eleonm agazin.com
Kóstold m eg a szu sit! ?
A szusi (angolul: sushi) f?t t , ecet es rizs, amit leggyakrabban hallal vagy más t engeri
eredet ? élelmiszerrel, pl. algával együt t t álalnak. Bár sokan úgy gondolják, hogy a
szusi egyenl? a nyers hallal, ez nem így van, bár t ény, hogy az is lehet az egyik
összet ev?je.
A szusi hagyományos vált o- Ugyanazokat az összetev?ket Az egész világon való elterjedése
zat ában erjeszt et t halas rizs, hagyományos és modern módon azt hozta magával, hogy létre-
amit sóban t art ósít anak. is össze lehet rakni. jöttek olyan változatok is, amelye-
A rizsbe csomagolt hal erje- ket csak a nyugati országokban
désének oka, hogy az erjed? ismernek, de Japánan szinte
rizsb?l keletkez? ecet aminosa- sehol nem megtalálhatóak.
vakká bontja le a halat. Ered- F?bb t ípusai a
ménye az umami nev? íz, ami a nigirizusi, (?kézzel formált Ezek közül a legnépszer?bb a
japánok szerint az ötödik alapíz szusi"), kaliforniai t ekercs. Ezt bátran
az édes, sós, savanyú és keser? ajánlhatjuk kezd?knek. Avokádó,
mellett. Eredetileg csak a halat makizusi (?t ekert szusi"), rákszirom, és uborka van benne.
fogyasztották el, a készítéséhez
használt rizst eldobták. osizusi (?préselt szusi?) , Sok másfajta tekercs létezik, pl. a
philadelphiai tekercs ami szinte
A mai változatot, amit világszerte inarizusi (?t ölt öt t szusi?) , mindig füstölt lazacból, krém-
szusiként ismernek a XIX. század sajtból, uborkából és/vagy
közepén alkották meg. szukeroku (az inarizusi és hagymából áll, vagy a seattle-i
makizusi kombinációja), tekercs amiben avokádó, uborka
A különféle szusitípusok közös és nyers vagy füstölt lazac van.
eleme a szusirizs. A szusifajt ák csirasizusi (?szét szórt szusi?) Tálalása: A szusit hagyományosan
különböz?sége az egyes felt é- minimalista japán stílusban
t ekb?l vagy t ölt elékekb?l ered, narezusi (?éret t szusi?) tálalják geometrikus, egy- vagy
illet ve a módból, ahogy ezekb?l kétszínárnyalatú fa- vagy lakktá-
összeállít ják az ét elt . nyéron.
6
