Page 21 - bioebookprotein at
P. 21
• GUATERNARY STRUCTURE
โครงสร้าง
1. polypeptide มากกว่า 2 สายมารวมกัน
2. แรงยึดเหนี่ยวระหว่างโมเลกุลคล้าย tertiary structure
คุณสมบัติ
1. ความหลากหลายของโปรตีน ได้แก่ จ านวนสาย polypeptide และชนิดของสาย polypeptide
2. สามารถท างานได้แล้ว
3. เกิด denaturation ไม่มีแรงยึดเหนี่ยวระหว่างโมเลกุล
