Page 19 - bioebookprotein at
P. 19
• TERTIARY STRUCTURE
โครงสร้าง
1. เกิดจากการม้วนตัว (protein folding)
2. มีรูปร่าง 3 มิติ
3. ใช้แรงยึดเหนี่ยวระหว่างโมเลกุลจาก side chain
- Hydrogen bond
- Ven der waals force
- Disulfide bond ทนต่อการถูกท าลายซึ่งลดโอกาสการเกิด denature,สลายแล้วได้แก๊สH2S
- Ionic bond
คุณสมบัติ
1. ความหลากหลายของโปรตีน (รูปร่างของโครงสร้าง3มิติ)
2. สามารถท างานได้แล้ว
3. เกิด denaturation ไม่มีแรงยึดเหนี่ยวระหว่างโมเลกุล
