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CEVICHE –PERU



    El ceviche es un plato típico de la

    gastronomía latinoamericana en general,

    teniendo cada país su particular estilo de
    preparación. En esta receta queremos

    enseñarte la elaboración tradicional de

    Perú, así que toma nota y aprende a

    preparar un delicioso ceviche peruano..


                                                                   PREPARACION DE CEVICHE

                                                                   1


                                                                   Lo primero que debes hacer para poder
                                                                   elaborar el ceviche peruano es exprimir los
                                                                   12 limones para extraer su jugo, resérvalo

                                                                   para más adelante. Luego, corta el
            Ingredientes de Ceviche:                               pescado en trozos de 3 centímetros,

                                                                   aproximadamente. Coloca los trozos en el
            - 200 gramos de pescado blanco (merluza,               recipiente que vayas a utilizar para servir
            lenguado, corvina...)                                  el plato.
            - Cilantro fresco o perejil fresco

            - Una cebolla, a ser posible morada                    2
            - Un aguacate                                          Mezcla el pescado con el ají mirasol
            - 4-6 limones grandes                                  picado, el jugo de jengibre, el caldo de
            - Pimienta molida                                      pescado y el apio picado. Déjalo reposar
            - Sal                                                  unos minutos para que se marine bien e
            - Un poco de ají o guindilla                           impregne de todos los sabores.
            - Un poco de ajo en polvo
            - Cancha (maíz tostado)                                3

                                                                   Hecho esto, coloca la cebolla cortada en
                                                                   julianas y el ajo machacado sobre los

                                                                   trozos de pescado marinado. Salpimienta
                                                                   al gusto y coloca a un lado del plato el
                                                                   camote sancochado, la lechuga y el maíz
                                                                   tierno también hervido.
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