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EL ACARAJE –BRAZIL

Uno de los platos tradicionales y más
ingeridos en la cocina del Estado de
Bahía, en el Nordeste de Brasil, es el
“acarayé” (o también dicho en
portugués acarajé). Por lo general este
alimento es elaborado por las vendedoras

bahianas, vestidas de blanco y ubicadas,
en su gran mayoría, en las propias aceras
del lugar. Asimismo, estas mujeres
defienden la venta del plato en las calles,
por lo que no están de acuerdo con la
exposición del mismo en las cartas de los
restaurantes, sea en Brasil o en cualquier
parte del mundo.

Preparación:

Ingredientes: – Lo primero que deben hacer es dejar
reposar durante una noche entera los frijoles.
 Medio kilo de chicharos (frijoles o Al día siguiente, una vez ablandados, se
alubias)
deben lavar en agua bien fría y escurrirlos.
 Medio kilo de camarones pequeños, Luego con las manos, frotarlos hasta
pelados y cortados extraerles la piel.

 Harina (una pizca) – Tomar una licuadora y realizar un puré
con ellos añadiéndoles un poquito de agua
 1 cebolla grande picada
hasta obtener una masa espesa. Adicionar la
 Sal a gusto cebolla picada, sal, pimienta y una pizca de

harina.
 Pimienta a gusto
– Encender a fuego suave un sartén con el
 Aceite vegetal
aceite vegetal. Ir echando porciones pequeñas

de la masa. Para este paso, pueden ayudarse
con una cuchara y, luego si, dejar dorarlos
durante unos 5 minutos. Sacarlos y colarlos
sobre un papel absorbente.

– Para la presentación, servirlos en un plato
y espolvorearlos con un poquito de pimienta
por encima.

Las cantidades que os mencioné es para