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BANDEJA PAISA-COLOMBIA

La Bandeja paisa es un plato típico de la

cocina antioquena. Característica
fundamental de este plato es su enorme

abundancia, tanto en cantidad como en
variedad de alimentos, de tal modo que la
bandeja paisa completa solo cabe servirla en

platos grandes llamados bandejas.

Ingredientes para cuatro personas

Preparación  500 gr. Frijoles colombianos "roja
bola"

1. Cada ingrediente se prepara por separado.  400 gr. Arroz blanco "grano corto"
de Colombia
2. Remojar los frijoles en agua hasta cubrirlos la  250 gr. chorizo
noche anterior a cocinarlos. Cocinar los frijoles en
esa misma agua.  4 chicharrones
 200 gr. de carne en polvo
3. Cuando estén blandos agregar el plátano verde  2 plátanos, uno verde y uno maduro
picado con la mano para que la mezcla se vuelve  1 aguacate
más compacta y cremosa. Añadir el hogao y  4 huevos
revuelve hasta el final de la cocción. Se agrega la  1 lt y medio de agua
sal.  150 gramos de hogao (salsa fresca

4. Mientras tanto hervir el arroz y freír el con ajo, cebolla, sal, tomates frescos
chorizo. Cocinar los chicharrones a la plancha y y pimienta)
cortarlos en trocitos.  4 arepas
 Aceite para freír
5. Cocinar los huevos escalfados y cortar en
pequeñas rodajas el aguacate.

6. Freír el plátano maduro cortado en rodajas
hasta una textura crujiente.