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BOLON DE VERDE-ECUADOR

El bolón de verde es un platillo típico de la costa
ecuatoriana, por lo general se lo considera un plato ideal
para el desayuno, pero también se puede servir como
entrada o acompañante. Los bolones de verde se preparan
con plátanos verdes o plátanos machos, los cuales se
cocinan y se aplastan hasta formar una especie de masa, la
que se rellena con queso o chicharrón o chorizo. En la
costa no hay desayuno más rico que un delicioso bolón de
verde acompañado por un huevo frito, ají, y una taza de
cafecito. En otros países se preparan platos similares al
bolón de verde, por ejemplo en Puerto Rico y República
Dominicana tienen una variación llamada mofongo,
puede estar relleno de verduras, pollo, carne o mariscos; en
Perú, lo llaman tacacho y lo rellenan con carne.

Preparación

Ingredientes 1. Agregue los trozos de plátano y cocine a temperatura media baja
durante unos 30-40 minutos o hasta que estén muy suaves,
 4 plátanos verdes, pelados y volteándolos cada 10 minutos. Deben quedar ligeramente dorados,
cortados en trozos medianos pero no crujientes.

 4-5 cucharadas de mantequilla o 2. Espolvoree los trozos de plátanos cocidos con aji en polvo o chile
manteca de chancho molido, el comino, y sal al gusto.
3. Ponga los pedazos de plátanos calientes en un tazón grande.
 2 cucharadas de aceite, de canola o

de girasol 4. Machaque los plátanos hasta obtener una masa gruesa.
5. Forma bolas pequeñas con la masa, el tamaño debe ser un poco más
 1 cucharada de ají picante o chile
pequeño que una pelota de tenis.
molido
6. Haga un agujero en el centro de cada bola y rellénelo con el queso (o
 1 cucharada de comino molido chorizo o chicharrones). Presione con suavidad el relleno, cúbralo y
fórmelo nuevamente en forma de bola.
 1 taza de queso desmenuzado o
rallado o 1 taza de chorizo cocido 7. El bolón de verde se puede servir de esta manera directamente. Si lo
o chicharrones (y/o maní o prefiere con un exterior un poco crujiente y bien caliente, puede
cacahuates molidos) seguir los pasos restantes.
8. Caliente el aceite a fuego alto, agregue las bolas de plátano rellenas y
 Sal al gusto fríalas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.

9. Ponga los bolones fritos en un plato cubierto con papel absorbente
para escurrir la grasa y sirva inmediatamente acompañado de café y
huevo frito.