Page 17 - Pedoman_Implementasi_Pelabelan_Pangan_Olahan_-_Pencantuman_Jumlah_Bahan_Baku_dan_Informasi_Alergen
P. 17
6
baik yang bersentuhan langsung dengan Pangan c. bila kekurangan atau kelebihan dapat
maupun tidak. menyebabkan perubahan karakteristik
6. Nama Jenis Pangan Olahan yang selanjutnya biokimia dan fisiologis tubuh.
disebut Nama Jenis adalah pernyataan atau 12. Informasi Nilai Gizi adalah daftar kandungan zat
keterangan identitas mengenai Pangan Olahan. Gizi Pangan pada Label Pangan sesuai dengan
7. Bahan Baku Pangan adalah bahan dasar yang format yang dibakukan.
dapat berupa pangan segar dan pangan olahan 13. Berat bersih atau isi bersih merupakan informasi
yang dapat digunakan untuk memproduksi mengenai jumlah Pangan Olahan yang terdapat
pangan. di dalam kemasan atau wadah dicantumkan
8. Bahan Baku Utama adalah bahan yang dalam satuan metrik.
digunakan untuk memproduksi Pangan Olahan 14. Bobot Tuntas atau Berat Tuntas adalah ukuran
dengan jumlah terbanyak dan/atau bahan yang berat untuk Pangan Olahan padat yang
dapat memberikan identitas dari produk. menggunakan medium cair dihitung dengan cara
9. Bahan Tambahan Pangan yang selanjutnya pengurangan berat bersih dengan berat medium
disingkat BTP adalah bahan yang ditambahkan cair.
ke dalam Pangan untuk mempengaruhi sifat atau 15. Alergen adalah bahan pangan atau senyawa
bentuk Pangan. yang menyebabkan alergi dan/atau intoleransi.
10. Daftar Bahan yang digunakan adalah daftar 16. Alergen Ikutan (carry over) adalah senyawa yang
bahan yang digunakan dalam kegiatan atau menyebabkan alergi dan/atau intoleransi yang
proses Produksi Pangan. terbawa dari bahan baku, BTP, dan bahan
11. Zat Gizi adalah zat atau senyawa yang terdapat penolong akibat proses penyiapan atau
dalam pangan yang terdiri atas karbohidrat, pengolahan.
protein, lemak, vitamin, mineral, serat, air, dan 17. Klaim adalah segala bentuk uraian yang
komponen lain yang: menyatakan, menyarankan atau secara tidak
a. memberikan energi; langsung menyatakan perihal karakteristik
tertentu suatu pangan yang berkenaan dengan
b. diperlukan untuk pertumbuhan, asal usul, kandungan Gizi, manfaat, sifat,
perkembangan dan pemeliharaan produksi, pengolahan, komposisi atau faktor mutu
kesehatan; atau
lainnya.
