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La segunda etapa se llama transición: el paso entre el laboratorio y el invernáculo.
Se retira la plántula del gel y se la lleva a una bandeja que contiene un sustrato de tierra
y orujo. La planta se empieza a lignificar, se empiezan a poner un poco más duros los
tallos, se empieza a hacer más rústica. Después de ese proceso, recién la planta va a un
invernadero, donde tampoco tiene exposición directa al sol, pero ya pasa del sustrato
a una maceta con tierra. Todo ese proceso dura alrededor de un año. Eso es
verdaderamente rapidísimo si consideramos que se pueden reproducir miles de
plantas, hasta la cantidad que se desee, plantas que serán genéticamente idénticas a la
planta madre.
Ahora, estas microplantitas de Malbec geneticamente seleccionado, deben
comenzar su nueva vida en el viñedo. Eso es un proceso que se llama rustificación.
Rustificación no es ni más ni menos que la adaptación y el acostumbramiento de la
planta a un ambiente mucho más hostil.
Básicamente, la micropropagación ofrece tres ventajas: la ventaja clave es la
conservación de la identidad de la planta, trasabilidad. Luego, la sanidad de la planta,
porque la planta está bajo condiciones completamente controladas. La tercera
ventaja, y una de las más importantes, es la alta tasa de multiplicación.
Ahora dejamos atrás el costado científico del proyecto, para pasar al consumidor que
30 comprará y disfrutará del TEMPUS VERO. ¿Cómo transmitirle todo esto al
consumidor?
