Page 187 - VISION MAGAZINE PAYS BASQUE 2021 2022 LISEUSE

Saveurs / Patissier & Chocolatier 187

EXPLORE PÂTISSERIE

Meilleur Apprenti de France Pâtissier, Maxime Raiffé s’est associé à Manon, fille du pâtissier Meilleur Ouvrier de France Thierry Bamas,
pour ouvrir cette pâtisserie exploratrice de nouvelles saveurs d’ici et d’ailleurs, en édition limitée. De la haute goûture !

59 Allée d’Aguilera, 64600 Anglet
05 40 69 02 39 explorepatisserie.com
explorepatisserie explorepatisserie

En bref. Des gâteaux colorés qui invitent à en six parfums. Cet été, dans la collection Oh
l’évasion, concoctés avec des fruits frais sourcés Méditerranée, on fonce déguster des douceurs
car « nous tenons à sensibiliser notre clientèle aux noms évocateurs – le Syracuse à base
sur des choix plus responsables ». Mais aussi d’amandes grillées, orange rouge de Sicile,
des chocolats surprenants et des glaces citron vert au thym ou le Garlaban, dessert tout
voyageuses. droit sorti des collines de Pagnol qui sent bon la
Provence. Sans oublier les solaires glaces sur
Traits de caractère. Chaque jour ou presque, bâtonnet (plus écologique) élaborées à partir de
Maxime égaye notre ordinaire avec des créations lait cru fermier local, les étonnants sorbets et
de classiques revisités ou éphémères, allégées les célestes entremets.
en sucre et en matière grasse, travaillées
comme des sculptures. L’originalité : les Must have. L’acidulée tarte basique au citron
thèmes des collections choisis par le duo jaune et vert, meringue au poivre.
sont toujours en harmonie avec les saisons ou
un événement. C’est simple, tout est beau et Horaires. Du mardi au samedi, 8h-13h et
bon ! À commencer par leur pièce signature 15h-19h. Dimanche 8h-13h. Tlj de mi-juillet à
La Boussole, déboussolant financier, décliné mi-août.

Maxime Raiffé, Best Apprentice Pastry Chef in France has joined forces with Manon, whose father holds the prestigious title of Meilleur Ouvrier de France. The result is a pastry shop
exploring both traditional and exotic flavours. / In short. Colourful cakes with fresh fruit, exciting new chocolates and exotic ice creams. / Characteristics. Maxime brings new twists
to old classics, sculpting inventive new designs, while cutting back on fat and sugar. The pair’s collections are inspired by seasons and events. Try their signature piece, La Boussole,
a financier that comes in six flavours, and don’t miss any of the ice cream flavours in their Oh Méditerranée collection, including Syracuse: toasted almonds, Sicilian red oranges,
lime, and thyme. / Must-have. Lime and lemon meringue pie with a touch of pepper. / Hours. Tues-Sat 8am-1pm, 3pm-7pm. Sun 8am-1pm. Open daily from mid-July to mid-August.