Page 207 - VISION MAGAZINE PAYS BASQUE 2021 2022 LISEUSE

Saveurs / Restaurant 207

LE CARRÉ

Une immersion dans la littérature, l’art, le savoir-faire et l’histoire du territoire : voilà ce que propose ce restaurant niché en dessous de
l’hôtel**** Villa Koegui, au cœur de Bayonne. Une halte gourmande pour déguster la cuisine savoureuse du talentueux chef Charles Cez.

9 rue Frédéric Bastiat, 64100 Bayonne
05 59 85 85 99 lecarre.fr lecarrebayonne

Envie. Influencé par les traditions basques, les produits locaux, frais et de saison : œuf
ouvert sur la vie de quartier, Le Carré est un parfait bio, crème de cèpe, mouillette brebis ;
endroit singulier. Dans cet espace chaleureux divin poulpe grillé, aubergines fumées, avant
– bois clair, cannage, cuir – designé par un sublime moelleux pistache, cerise et glace
l’architecte d’intérieur Jean Philippe Nuel, locaux yaourt. L’après-midi (de 15h à 18h), place au
et visiteurs se retrouvent pour partager un salon de thé et son choix de gourmandises
moment convivial autour d’un café, d’un verre et raffinées. Sans oublier le piano bar et les
des tapas créatives de Charles Cez. Côté déco, soirées concert.
tout est beau : objets de collection, tableaux et Dans les verres. Des cocktails signature à
grandes bibliothèques, et même un patio arboré, savourer côté bar, inspiré des peñas ; jolie carte
le Lorategi, à l’abri des regards. de vins d’ici et d’ailleurs.

Au menu. Petit déjeuner-buffet, brunch Prix. Formule déjeuner 29€, diner env. 40€,
gargantuesque le week-end, formule brunch à volonté 32€ le week-end.
déjeuner, goûter ou dîner… Le Carré s’apprécie
à toute heure de la journée. Parmi les Horaires. Fermé le dimanche après le brunch et
réjouissances culinaires du chef qui privilégie le lundi soir.

This restaurant is beneath the Hotel **** Villa Koegui, in the heart of Bayonne. Enjoy fine food from the talented chef Charles Cez in an environment of literature, art, craftsmanship and
local history. / Characteristics. A unique, welcoming place influenced by Basque traditions, where locals and visitors meet for a coffee, drink and tapas. Beautiful interior design with
paintings, large bookshelves and a secluded, tree-filled patio. / Food. Fresh, seasonal and local produce: organic egg with cep mushroom cream and sheep’s milk cheese, excellent
grilled octopus, smoked aubergines, pistachio and cherry fondant cake with frozen yoghurt. Afternoon tea, piano bar and evening concerts. / Drinks. Signature cocktails, a fine selection
of French and foreign wines. / Price. Set lunch menu €29, dinner approx. €40, weekend self-serve brunch €32. / Hours. Closed Sun. after the brunch and Mon. evening.