Page 231 - VISION MAGAZINE PAYS BASQUE 2021 2022 LISEUSE

Saveurs / Restaurant 231

TXABOLA

A la Chambre d’Amour, cette txabola (cabane en bois en basque) chante les louanges d’une cuisine terre/mer, basée sur des produits frais et locaux
d’inspiration basco-latino-asiatique ! Resto le midi, l’endroit se mue, le soir, en spot tapassiettes bien chouette.

34 avenue des Dauphins 64600 Anglet
05 59 03 87 86 txabola@outlook.fr
Txabola txabolanglet

Envie. De partager la passion de recettes pickles oignons rouges, maïs grillé ; avant
voyageuses élaborées par Aurélien un floral pavlova chantilly fleur d’hibiscus
et concoctées par son chef cuisinier et fruits du moment. Côté tapas, du raffiné :
Guillaume, dans une ambiance sincère et sucette de gambas crispy, boudin noir
décontractée. maison Emengoa, émincé de bœuf Lok Lak,
tataki de veau mariné sauce chimichurri, duo
Au menu. Une carte fixe pour les tapas, hoummous et labneh maison…
des plats qui changent au gré des produits Dans les verres. Une carte qui bouge avec
et de l’humeur, des suggestions plus quelques pépites, comme le vin blanc bio Les
travaillées le week-end… le tout basé sur Hautes Terres ; le rouge Bhilar, un rioja cépage
des produits frais et “vraiment cuisinés !” 100% graciano. Quelques cocktails dont un
Goûteux couteaux gratinés farcis au jambon remarquable gin tonic aux parfums de fleurs
de Bayonne ; tartare de bonite assaisonné d’hibiscus, tamarin et poivre de Kampot.
maison ; réjouissante salade de poulpe ;
original poké bowl à la libanaise ; savoureux Prix. Carte 20/35€ par pers. Plat du jour 11€.
risotto à l’encre, poêlée de chipirons ; Horaires Du mardi au dimanche 12h-14h et
étonnants tacos joue de porc confite, labneh, 19h-22h. Fermé hors saison le dimanche soir.

At this txabola (wood cabin in Basque) in Chambre d’Amour, enjoy fresh and local produce with a Basque-Latino-Asian influence. The lunchtime restaurant transforms into an evening
tapas bar. / Characteristics. Aurélien’s enthusiasm for recipes discovered while travelling, now created by his chef, Guillaume. / Food. Tasty razor clams stuffed with Bayonne ham;
bonito tartare; octopus salad, Lebanese-style poke bowl; risotto with squid; tacos with pork cheek confit, labneh, pickled red onions and grilled corn; pavlova with hibiscus flower
whipped cream and seasonal fruits. Tapas include crispy king prawns, black pudding, Lok Lak beef, marinated tataki veal and homemade hummus and labneh…/ Drinks. Les Hautes
Terres organic white wine, Bhilar red wine, a fabulous gin and tonic./ Price. A la carte €20/35. Dish of the day €11. / Hours. Tues-Sun 12pm-2pm, 7pm-10pm. Closed Sun. evening
in low season.