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肉 圓

當時台灣發生了戊戌大水災，北斗地區也

發生水災，神明降駕指示，將地瓜曬乾，磨成

粉後揉成團狀，加上高麗菜，並未包肉，再做

成粿仔的形狀煮熟給災民食用賑災，是北斗肉

圓的雛形。第二代是把肉加進去粿仔裡，用手

把粿仔從碗挖出來、捏成形，於是肉圓上可以

清楚看到手指的痕跡，手指頭的形狀也就成了

北斗肉圓的特色。傳到了第 3 代，用地瓜粉跟

在來米漿做皮，把高麗菜改成竹筍，包上赤肉

做餡，奠定了北斗肉圓最後的範本。