Page 56 - PRAKTIKUM MIKROBIOLOGI
P. 56

Bakteri Asam Laktat






            Bakteri  asam  laktat  dapat  ditemukan  pada  tumbuhan,

                beberapa  spesies  ada  dalam  kandungan  susu  dan  lainnya

                ditemukan pada usus binatang

            Bersifat anaerob fakultatif

            Sebagian besar mati pada pemanasan 70ºC hingga 80ºC

            Fermentasi dapat murni ataupun tidak murni

            Produk  akhir  hampir  seluruhnya  asam  laktat  (  fermentasi

                homofermentatif)

            Zat  lain  yang  dapat  dihasilkan  pada  produk  akhir  sebagai

                produk  samping                 (contoh:  asam  asetat,  karbon  dioksida,

                etanol) disebut fermentasi heterofermentatif
   51   52   53   54   55   56   57   58   59   60   61