Page 57 - PRAKTIKUM MIKROBIOLOGI
P. 57

Bakteri Asam Laktat





      Kapasitas  fermentasi
          bervariasi              sesuai

          dengan spesies

      Kebanyakan                bakteri
          asam                     laktat

          membentuk antara 0,5

          dan  1,5%  hingga  3%
          asam laktat

      Bakteri              mesofilik:

          pertumbuhan  optimal

          20 - 30°C
      Bakteri             termofilik:

          pertumbuhan  optimal

          40 - 45°C
   52   53   54   55   56   57   58   59   60   61   62