Page 25 - E-LKPD Guided Inquiry Pada Materi Enzim Untuk Melatih Keterampilan Berfikir Kritis_Melyana Clarisa

RANGKUMAN MATERI

SIFAT-SIFAT ENZIM
❖ Disebut dengan biokatalisator yaitu dapat mempercepat reaksi tanpa ikut bereaksi.
❖ Berupa koloid dan bekerja secara spesifik.

❖ Tidak dapat bekerja pada semua substrat, tetapi hanya bekerja pada substrat tertentu
saja. Misalnya, enzim katalase hanya mampu menghidrolisis H2O2 menjadi H2O dan O2.

❖ Merupakan suatu protein yang di dalam larutannya membentuk suatu koloid. Hal ini
dimanfaatkan untuk menambah luas bidang permukaan enzim sehingga aktivitasnya

lebih besar.
❖ Dapat bereaksi dengan substrat asam maupun basa.

❖ Memiliki sisi aktif enzim berupa residu asam amino spesifik atau penerima protein yang
sesuai.

❖ Bersifat termolabil.
❖ Aktivitasnya dipengaruhi oleh suhu. Pada suhu rendah, kerjanya akan lambat. Akan

tetapi pada suhu tinggi, reaksinya akan semakin cepat, tetapi jika suhu terlalu tinggi,
enzim akan mengalami denaturasi.

❖ Bekerja dengan sistem bolak-balik (reversibel).
❖ Tidak dapat menentukan arah reaksi, tetapi dapat mempercepat laju reaksi mencapai
kesetimbangan.

FAKTOR YANG MEMPENGARUHI ENZIM

Kinerja suatu enzim dipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain suhu
(temperatur), pH (derajat keasaman), konsentrasi enzim, zat-zat penggiat
(aktivator) dan zat-zat penghambat (inhibitor).

Konsentrasi Enzim

Umumnya konsentrasi enzim akan

berbanding lurus dengan kecepatan reaksi.
Hal ini diartikan terjadinya penambahan
konsentrasi enzim akan menyebabkan
kecepatan reaksi meningkat hingga dicapai
kecepatan konstan. Kecepatan konstan
tercapai apabila semua substrat sudah Gambar 1. Konsentrasi enzim terhadap
terikat oleh enzim. kecepatan reaksi
Sumber: Poedjiadi, 1994

22