Page 185 - GENEL MÜDÜR EL KITABI

Doküman No : YS.PR18
Sayfa No : 1/2
SAYIM
PROSEDÜRÜ Yayın Tarihi : 01.06.2016
Revizyon No. : 0

Revizyon Tarihi :

1. AMAÇ
Bu prosedürün amacı, CRYSTAL HOTELS otellerinde bulunan tüm malzemelerin sayımlarında sistem
oluşturmaktır.
2.KAPSAM

Bu prosedür, tüm malzeme sayımlarını kapsar.
3.TANIMLAR
4.SORUMLULUK

Bu prosedürün uygulanmasından Muhasebe Müdürü sorumludur.

5. UYGULAMA
5.1. Sayımlar
Sayımdan önce bölge Muhasebe Müdürü tarafından sayım YS.PR06.FR03 Bilgi Aktarma Formu

hazırlanır. Bu yazıda sayım tarihi, saatleri ve yapılması gereken hazırlıklar ilgili departmanlara hatırlatılır.
Departmanlar sayımdan önce dağınık malzemeleri toplayarak sayımın doğru ve hızlı olmasını sağlarlar.

15 Günlük Sayımlar
Tüm yiyecek içecek üretim ve depolama alanlarında bulunan gıda malzemeleri sayılır. Gıda malzemelerinin
son tüketim tarihleri kontrol edilerek, miktarları belirlenir.
Bu sayım, giderleri kontrol altında tutmak amacıyla yapılır.
Aylık sayım (Genel Sayım)

Temizlik, kimyasal, basılı evrak, buklet, kırtasiye, yiyecek ve içecek malzemeleri sayılır. Yiyecek ve içecek
malzemelerinin son tüketim tarihleri kontrol edilir.
Bu sayım, aylık giderleri kontrol etmek ve kişi başı giderleri görmek amacıyla yapılır.

İki Aylık Sayım
Yürüyen ve hareketli malzemeler (züccaciye ve bez eşyalar) sayılır.
Bu sayım, kayıp ve hasarlıları belirlemek amacıyla yapılır. Otelin açık olduğu dönemlerde, servis
malzemeleri, paslanmaz, cam ve porselenler yılın tek aylarında, bez eşya yılın çift aylarında sayılır. Bu sayım
sonuçlarına göre alınması gereken önlemler alınır.

Yıllık sayımlar
Taşınmaz (Demirbaş) Sayımları; Taşınmazların sayımı, yılda bir sefer yapılır (Sezonluk otellerde otel
kapandığında, diğerlerinde kış sezonunda).

Bu sayım kayıp ve zayii oranı tespit etmek amacıyla yapılır.
5.2. Sayımların Raporlanması
Sayım Cost kontrol şefi ve ilgili departmanın bölüm şefleri eşliğinde yapılır. Sayım envanterleri sayım ekibi
tarafından imzalanarak onaylanır. Sayım raporu cost kontrol tarafından hazırlanır ve Muhasebe Müdürüne

iletilir.

Hazırlayan Onaylayan