Page 4 - ไ ข มั น ท ร า ส์ ตั ว ร้ า ย ที่ ห น้ า ต า ดี
P. 4
จุ ด ก า เ นิ ด ข อ ง ไ ข มั น ท ร า น ส ์ ?
เริ่มต้นจากเจตนาดีและความต้องการบุกเบิกศาสตร์เคมี
แห่งต้นศตวรรษที่ 19 โดยแนวคิดการแปรรูปให้มีผลพลอยได้
ที่เพิ่มมูลค่านักเคมีชาวเยอรมัน Wilhelm Normann ผู้
เป็นบิดาแห่ง ‘ไฮโดรจีเนชัน’ ค้นพบการยับยั้งการสลายตัว โดย
การการเพิ่มไฮโดรเจนให้กับโมเลกุล เปลี่ยนกรดไขมันไม่อิ่มตัว
ให้กลายเป็นกรดไขมันอิ่มตัว โดยเปลี่ยนน ามันพืชจากสถานะ
้
ของเหลว เป็นสถานะกึ่งแข็ง จนได้ ‘เนยเทียม’ ส าเร็จ เป็น
ไขมันทรานส์ราคาสุดย่อมเยา น ามาใช้ทดแทนไขมันปรุงอาหาร
จากสัตว์ ที่ใช้กันมาก่อนหน้าในวัฒนธรรมยุโรปและอเมริกา
