Page 11 - Ebook - Pembelajaran Terpadu IPS fix

6. Ubi Jalar

Ubi jalar umumnya dikonsumsi sebagai makanan tambahan atau

sampingan, kecuali di Papua dan Maluku. Masyarakat di kawasan

dataran tinggi Jayawijaya Papua mengonsumsi ubi jalar sebagai
makanan utama yang dapat memenuhi 996 kebutuhan kalori

penduduk.Nilai gizi ubi jalar memang tinggi, lebih tinggi
Gambar : 19
daripada kentang, dan memiliki indeks glikemik rendah sehingga
Sumber : Pertanian.go.id
bermanfaat sebagai pangan fungsional.

7. Umbi Garut

Umbi garut selain diolah secara tradisional dengan dikukus atau

direbus, juga diambil tepungnya untuk beragam keperluan.
Tepung garut mengandung serat yang halus dan mudah dicerna

sehingga dapat dimanfaatkan dalam pembuatan makanan bayi
atau mereka yang bermasalah dengan pencernaan. Gambar : 20

8. Gayong Sumber : Pertanian.go.id

Ganyong merupakan tanaman umbi yang tumbuh baik di daerah

dataran rendah hingga tinggi (1— 1.000 m dpl) dengan curah

hujan 1 .000—1 .200 mm per tahun. Rimpang atau umbi ganyong

bila sudah dewasa dapat dikonsumsi dengan mengolahnya
terlebih dahulu dengan dikukus atau direbus. Dapat pula diambil

patinya sebagai bahan baku tepung alternatif pengganti terigu. Gambar : 21
Sumber : Pertanian.go.id
9. Beras/Nasi

Beras merupakan makanan pokok pertama bagi masyarakat

Indonesia. Beras sampai saat ini masih dikonsumsi oleh sekitar

90% penduduk Indonesia dan menyumbang lebih dari 50%

kebutuhan kalori serta hampir 50% kebutuhan protein (Triyanto,

2006). Komoditasini dikatakan komoditas yang strategis karena

dapat mempengaruhi seluruh kebijakan dalam suatu negara yang