Page 33 - Mein_Lieblingsstück_mit_Jung_Basis_Rühr.indd
P. 33
Weißt du ch… Mein Lieblingsstück
...als wir die Nacht zum
Tag gemacht haben?
Stracciatella-Rührkuchen
mit Sahnecreme M 3892 9
Rührkuchen mit Schokoladenstückchen und Sahnecreme
Zutaten für 10 Kuchen-Kästchen, 135 x 65 x 55 mm
Rührmasse Herstellung
1.600 g Jung Basis-Rühr • Rührmasse im All-in Verfahren herstellen
800 g Pfl anzenöl • Zeelandia Pajets zum Schluss unterlaufen lassen
950 g Vollei • je Kuchen-Kästchen ca. 350 g Masse einfüllen
----------------- • mit einem geölten Schaber Ausbund eindrücken, backen
3.350 g Massengewicht
• für die Sahnecreme fl üssige Sahne zum Kochen bringen
• grob gehackte weiße Kuvertüre unterrühren, abkühlen
Weitere Zutat
lassen
150 g Zeelandia Pajets
• Sahnecreme kurz aufschlagen, auf die ausgekühlten
Kuchen auftragen
Sahnecreme
• nach Wunsch mit gepufftem Weizen (süß), weißen
400 g Kuvertüre, weiß, grob gehackt
Schokospänen und gefüllten Vollmilch-Schokoladen-
200 g Sahne, fl üssig
stücken dekorieren
Rührzeit: 2 - 3 Min.
Kerntemperatur: ca. 85 °C
Backtemperatur: 190 °C (40 °C unter Brötchenbacktemperatur)
Backzeit: 35 - 40 Min.
