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Weißt du ch…
Weißt du ch… … als du früher stundenlang
Mein Lieblingsstück
„Oma Paula“ M 3892 10
e Bienen in Omas Garten
Rührkuchen mit Buttercreme und karamellisierten Mandeln
beobachtet hast,
wie sie Honig sa eln?
Zutaten für 10 Kuchen-Kästchen, 135 x 65 x 55 mm
Noch viel toller als Bienen beobachten fandest du aber die
Rührmasse Herstellung
Gartenarbeit. Wenn deine Finger vor Dreck nur so strotzten,
1.700 g Jung Basis-Rühr • Rührmasse im All-in Verfahren herstellen
machte dich das rundum glücklich. Du sagtest dabei jedem
850 g Pfl anzenöl • je Kuchen-Kästchen 350 g Rührmasse einfüllen
ausgegrabenen Regenwurm einzeln „hallo“.
1.000 g Vollei • Mandeln mit Zeelandia Backfee mischen, je Kuchen-
----------------- Kästchen ca. 20 g aufstreuen, mit etwas Dampf backen
Danach saßt du zufrieden im Gras und stärktest dich
3.550 g Massengewicht
• ausgekühlte Kuchen oberhalb der Form waagerecht
gemeinsam mit Oma. Hmmmm, der beliebte Bienenstich
durchschneiden
nach Eigenkreation von Oma Paula als Rührkuchen mit einem
Krustenaufl age
• Jung „Die Sahnige“, feine Kaltcreme mit Wasser 3 Min.
Deckel aus karamellisierten Mandeln war dein Lieblingskuchen.
100 g Zeelandia Backfee
glattrühren, 10 - 15 Min. quellen lassen
Oma musste diesen besonderen Rührkuchen immer extra
100 g Mandeln, gehobelt
• geschmeidige Butter und Puderzucker zugeben
backen, wenn du zu Besuch kamst – und schmunzelt heute
• mit grobem Besen zu einer homogenen Creme aufschlagen
noch über dich, wenn sie daran zurückdenkt.
Buttercreme
Buttercreme
• je Kuchen ca. 75 g Buttercreme in drei Streifen der Länge
100 g Jung „Die Sahnige“, feine Kaltcreme
nach auf den Kuchen dressieren, Deckel aufl egen
Deinen ersten Bienenstich nach Oma Paulas Tradition wolltest
300 g Wasser
• nach Wunsch mit Jung MontBlanc Schnee leicht absieben
du vor Angst erst gar nicht essen. Du dachtest tatsächlich, er
300 g Butter, geschmeidig
könnte beim Abbeißen stechen.
50 g Puderzucker
----------------- Rührzeit: 2 - 3 Min.
750 g Massengewicht
Kerntemperatur: ca. 85 °C
Backtemperatur: 190 °C (40 °C unter Brötchenbacktemperatur)
Backzeit: 35 - 40 Min.
