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Weißt du ch… Mein Lieblingsstück

„Nuss-Nougat“ M 3892 12
Rührkuchen mit Nuss-Nougat-Creme und Haselnüssen

Zutaten für 10 Kuchen-Kästchen, 135 x 65 x 55 mm

Rührmasse Herstellung
1.400 g Jung Basis-Rühr • Rührmasse im All-in Verfahren herstellen
700 g Pfl anzenöl • Haselnuss-Füllung herstellen, kurz quellen lassen
800 g Vollei • Nuss-Nougat-Creme und 1.500 g Rührmasse glattrühren
----------------- • Haselnuss-Füllung und 1.400 g Rührmasse glattrühren
2.900 g Massengewicht
• je Kuchen-Kästchen 180 g Rührmasse Nuss-Nougat und
170 g Nussrührmasse einfüllen, marmorieren
Haselnuss-Füllung
• mit einem geölten Schaber Ausbund eindrücken, backen
180 g Jung Haselnuss-quick
• ausgekühlte Kuchen mit geschmolzenen
130 g Haselnüsse, gehackt, geröstet
Jung Haselnuss-Glasur Chips glasieren
100 g Vollmilch (3,5 % Fett)
• nach Wunsch mit gerösteten Haselnüssen, Schokospänen
und Pralinen dekorieren
Weitere Zutat
300 g Nuss-Nougat-Creme
Rührzeit: 2 - 3 Min.
Dekor
Kerntemperatur: ca. 85 °C
300 g Jung Haselnuss-Glasur Chips, geschmolzen

Backtemperatur: 190 °C (40 °C unter Brötchenbacktemperatur)

Backzeit: 35 - 40 Min.