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Weißt du ch… Mein Lieblingsstück
...als es noch kein schlechtes
Wetter gab?
Zitronen-Mohnkuchen M 3892 11
Zitronenrührkuchen mit Mohnfüllung
Zutaten für 10 Kuchen-Kästchen, 135 x 65 x 55 mm
Rührmasse Herstellung
1.400 g Jung Basis-Rühr • Rührmasse im All-in Verfahren herstellen
700 g Pfl anzenöl • Mohnmasse herstellen, kurz quellen lassen,
825 g Vollei unter 1.000 g Rührmasse rühren
25 g Zitronenschale, gezuckert • je Kuchen-Kästchen ca. 200 g helle Rührmasse
10 g Zitronenaroma und 150 g Mohn-Rührmasse einfüllen
----------------- • marmorieren und backen
2.960 g Massengewicht
• Zeelandia Gletscher Fondant mit Zitronenpaste
abschmecken, ausgekühlte Kuchen glasieren
Mohnmasse
• nach Wunsch mit Zitronenzesten dekorieren
300 g Jung Mohn-quick
270 g Vollmilch (3,5 % Fett)
Rührzeit: 2 - 3 Min.
Dekor
Kerntemperatur: ca. 85 °C
300 g Zeelandia Gletscher Fondant
30 g Zitronenpaste
Backtemperatur: 190 °C (40 °C unter Brötchenbacktemperatur)
Backzeit: 35 - 40 Min.
