Page 6 - التجهيزات الفندقيه_Neat3ف ثان

‫اﻟﺘﺠﮭــﯿﺰات ﻓﻰ ﺻــﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀــﯿﺎﻓﺔ‬

‫اﻟﻔﺼﻞ اﻻول‬
‫اﻟﺘﺼﻤﯿﻢ اﻟﻔﻨﺪﻗﻲ‬

‫إن ﺻ ﻨﺎﻋﺔ اﻟﺴ ﯿﺎﺣﺔ ﻗ ﺪ ﺷ ﮭﺪت ﻓ ﻲ اﻟﻘ ﺮن اﻟﺤ ﺎﻟﻲ اﻟﻌﺪﯾ ﺪ ﻣ ﻦ أوﺟ ﮫ‬
‫اﻟﺘﻄﻮر اﻟﻤﺨﺘﻠﻔ ﺔ‪ ،‬اﻷﻣ ﺮ اﻟ ﺬي ﺟﻌ ﻞ ﻣﻨﮭ ﺎ واﺣ ﺪة ﻣ ﻦ أھ ﻢ اﻷﻧﺸ ﻄﺔ اﻻﻗﺘﺼ ﺎدﯾﺔ‬
‫ﻋﻠﻲ ﻣﺴﺘﻮي اﻟﻌﺎﻟﻢ‪ .‬ﺗﻠﻚ اﻟﺼﻨﺎﻋﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﺎج ﻓﻲ ﻧﻤﻮھﺎ إﻟﻲ اﻟﻌﺪﯾ ﺪ ﻣ ﻦ اﻟﺠﮭ ﻮد‬
‫اﻟﻤﺨﺘﻠﻔ ﺔ ﻋﻠ ﻲ ﺷ ﺘﻲ ﺗﺨﺼﺼ ﺎﺗﮭﺎ ﻛ ﻲ ﺗﺴ ﺎﻋﺪھﺎ ﻋﻠ ﻲ اﻟﻨﻤ ﻮ اﻟﻤﺘ ﻮازن‪ ،‬وﻟﻌ ﻞ‬
‫ﺻ ﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀ ﯿﺎﻓﺔ ھ ﻲ واﺣ ﺪة ﻣ ﻦ أھ ﻢ اﻟﺼ ﻨﺎﻋﺎت اﻟﺮﺋﯿﺴ ﯿﺔ اﻟﻤﻜﻤﻠ ﺔ ﻟﺼ ﻨﺎﻋﺔ‬

‫اﻟﺴﯿﺎﺣﺔ‪.‬‬
‫وان أھ ﻢ ﻣ ﺎ ﻗ ﺎم ﺑ ﮫ اﻻﺗﺤ ﺎد اﻟ ﺪوﻟﻲ ﻹدارة ﺻ ﻨﺎﻋﺔ اﻟﻔﻨ ﺎدق وﺧ ﺪﻣﺎت‬

‫اﻟﺘﻤ ﻮﯾﻦ ‪Hotel Catering and Institutional Management‬‬
‫)‪ Association (HCIMA‬ﻣ ﻦ ﺗﻐﯿﯿ ﺮ اﺳ ﻢ ﻣﺠﻠﺘ ﮫ اﻟﺸ ﮭﺮﯾﺔ إﻟ ـﻰ ﻣﺴ ﻤﻰ‬
‫اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ ‪ ،Hospitality‬وﻛﺬﻟﻚ إﺻﺪار ﻣﺠﻠﺔ ﻋﻠﻤﯿﺔ ﺟﺪﯾﺪة ﺑﺎﺳﻢ اﻟﻤﺠﻠ ﺔ اﻟﺪوﻟﯿ ﺔ‬
‫ﻹدارة اﻟﻀ ﯿﺎﻓﺔ ‪International Journal of Hospitality‬‬
‫‪ Management‬ﻓ ﻲ دﻋ ﻢ اﺳ ﺘﺨﺪام ﻣﺼ ﻄﻠﺢ اﻟﻀ ﯿﺎﻓﺔ‪ .‬ﻓ ﻲ ﻋ ﺎم ‪1991‬م ﻗ ﺎم‬
‫اﺗﺤﺎد ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻔﻨﺎدق واﻟﻤﻄﺎﻋﻢ واﻟﺘﻤﻮﯾﻦ ﻓﻲ ﺑﺮﯾﻄﺎﻧﯿﺎ ﻣﻦ ﺗﻐﯿﯿﺮ اﺳﻤﮫ اﻟﺘﻘﻠﯿ ﺪي‬
‫واﻟ ﺬي ﻛ ﺎن ﻣﻌﺮوﻓ ﺎً ﺑﺎﺳ ﻢ اﻻﺗﺤ ﺎد اﻟﺒﺮﯾﻄ ﺎﻧﻲ ﻷﺻ ﺤﺎب اﻟﻔﻨ ﺎدق واﻟﻤﻄ ﺎﻋﻢ‬
‫وﺧ ﺪﻣﺎت اﻟﺘﻤ ﻮﯾﻦ ‪The British Hotels, Restaurants and Caterers‬‬
‫‪ Association‬ﻟﯿﺼﺒﺢ اﻻﺗﺤ ﺎد اﻟﺒﺮﯾﻄ ﺎﻧﻲ ﻟﺼ ﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀ ﯿﺎﻓﺔ ‪The British‬‬
‫‪ .Hospitality Association‬وأﺻ ﺒﺢ ﻣﺼ ﻄﻠﺢ اﻟﻀ ﯿﺎﻓﺔ أﻛﺜ ﺮ اﺳ ﺘﺨﺪاﻣﺎ‬
‫وﺷﯿﻮﻋﺎً ﻓﻲ اﻟﻌﺪﯾﺪ ﻣﻦ اﻟﺠﺎﻣﻌﺎت واﻟﻜﻠﯿﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﻤﻨﺢ ﺷ ﮭﺎدات ودرﺟ ﺎت ﻋﻠﻤﯿ ﺔ‬
‫ﻓﻲ ﻣﺠﺎل ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻔﻨﺎدق واﻟﺘﻤﻮﯾﻦ‪ .‬وﯾﺠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟ ﺪارس أن ﯾ ﺪرك أن اﺳ ﺘﺨﺪام‬
‫ﻣﺼﻄﻠﺢ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ ھﻮ أﻛﺜﺮ ﺷ ﻤﻮﻟﯿﺔ ﻣ ﻦ ﻣﺼ ﻄﻠﺢ اﻟﻀ ﯿﺎﻓﺔ وأﻧ ﮫ ﯾﺼ ﻒ‬

‫اﻟﻔﺼﻞ اﻻول ‪- 5 -‬‬