Page 73 - BaoXuan2017-dosila

CON GÀ CỤC TÁC LÁ CHANH

hắc hẳn ai trong chúng ta, không mấy người là
không thuộc bài đồng dao:
CCon gà cục tác lá chanh.
Con lợn ủn ỉn mua hành cho tôi.
Con chó khóc đứng khóc ngồi,
Bà ơi đi chợ mua tôi đồng riềng.
Bốn câu thơ thật thà và đơn giản nói lên cái nghệ thuật
ẩm thực của dân tộc ta.

Riêng về món thịt gà, chúng ta có thể lý giải được bởi đây
có lẽ là “chân lý” không thể chối cãi trong nghệ thuật :
thịt gà lá chanh. Bởi lẽ ăn thịt gà có lá chanh, thịt gà sẽ
ngon hơn. Hay mầu xanh của lá chanh kết hợp với mầu
vàng của da gà sẽ tạo được sự băt mắt theo quy luật phối
hợp màu trong nghệ thuật. Như vậy còn gì thú vị hơn khi vừa được một món ăn

ngon như thịt gà trong một tâm trạng vui tươi và sảng
Tuy nhiên câu hỏi được nêu lên đây, chất liệu gì ở lá khoái nhờ hiệu ứng mà tinh dầu lá chanh tác động lên
chanh khiến cho nó thơm ngon như vậy? cơ thể.

Tại sao lại phải là lá chanh mà không là lá me, lá ổi hay Thực tế cũng chứng minh, công dụng này của lá chanh
lá mít đều là lá cây mọc trong vườn nhà quê? không chỉ được người Việt mình áp dụng, mà ngay cả
những nền văn minh ẩm thực lớn như Ấn độ, Thailand,
Câu trả lời đó là lượng tinh dầu đáng kể chứa trong lá Greek cổ đại cũng sử dụng lá chanh rất nhiều trong các
chanh. Với thành phần chủ yếu là một số chất hoá học món ăn của họ, điển hình như carry, thịt heo quay...
có dạng vòng từ phenol tạo cho tinh dầu chanh có mùi
thơm dễ chịu. Con gà trong văn chương

Chiều chiều con quạ lợp nhà,
Nghiên cứu của Đại học Ohio, đã chứng minh mùi thơm Con cu chẻ lạt, con gà đưa tranh.
này có ảnh hưởng tốt cho sức khỏe và tinh thần của
người sử dụng. Hai câu thơ ngắn gọn tưởng rằng chỉ là câu đồng vọng

xa xưa mua vui chotrẻ con, nhưng không hẳn thế, nó
Đàng khác, mùi thơm của lá chanh giúp con người cảm vẽ ra một hình ảnh ước mơ sống hoà bình của thời tao
thấy sảng khoái, dễ chịu cũng như tăng cường sự tập loạn.
trung. Hơn nữa nồng độ pH thấp trong tinh dầu giúp
khả năng chống vi khuẩn. Con quạ là loài hoang điểu, bản chất hiếu chiến dữ dằn
hay tấn công và bắt cóc gà con để ăn thịt.
Một nghiên cứu trên tinh dầu chanh Ấn độ, đăng trên
web Sciencedirect, cũng cho thấy tinh dầu này có khả Gà là loài gia súc đã được thuần hóa, hiền lành, tuy
năng tăng cường sức đề kháng của cơ thể chống lại các nhiên khi bị quạ hay còn gọi là diều hâu tấn công thì
loại vi khuẩn gây bịnh phổ biến như E. Coli,S.Aurus và chính gà mẹ cũng trở nên hung hãn không kém quyết
P. Aeruginosa. đánh bại đối phương để bảo vệ đàn con.

Đinh Dậu 2017 71