Page 15 - ตำรับอาหารครัวไทย

ตารางค านวณต้นทุนและปริมาณวัตถุดิบที่ใช้

ล าดั รายการ ปริมาณ ราคาวัตถุดิบ ราคาเมื่อ หมาย

บที่ ต่อจาน เทียบกับ เหตุ

ปริมาณ

1 เนื้อไก่ 300g 77.50/1000g 23.25 -

2 เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 165g 225/400g 36.5625 -

3 พริกแห้งเม็ดใหญ่ 20g 76/1000g 1.52 -

4 เห็ดฟาง 7g 105/1000g 0.735 -

5 ต้นหอม 5g 47.50/1000g 0.2375 -

6 พริกชี้ฟ้าแดง 32g 22.50/1000g 0.72 -

7 ซอสหอยนางรม 16g 29/300ml 1.246 -

8 น ้ามันงา 2g 83/300ml 0.553 -

9 กระเทียมไทย 5g 117.50/1000g 0.5875 -

10 ซีอิ้วขาว 20g 32/300ml 2.13 -

11 น ้าตาลทราย 12g 28.50/1000g 0.342 -

12 แป้งสาลี 47.5g 41/1000g 1.9475 -

13 พริกไทยป่น 1g 55/50g 1.1 -

14 เกลือป่น 3g 11/1000g 0.033 -

ทุน=71.264

รวม ก าไร=21.3792

ราคาขาย=99บาท