Page 19 - ตำรับอาหารครัวไทย

ตารางค านวณต้นทุนและปริมาณวัตถุดิบที่ใช้

ล าดับที่ รายการ ปริมาณต่อ ราคาวัตถุดิบ ราคาเมื่อเทียบ หมาย

จาน กับปริมาณ เหตุ

1 กุ้งสด 200g 210/1000g 42 -
2 เม็ดบัวอบกรอบ 60g 650/1000g 39 -

3 แป้งข้าวโพด 50g 48.50/700g 3.4643 -

4 กระเทียม 15g 117.50/1000g 1.7625 -

5 หอมใหญ่ 30g 23.50/1000g 0.705 -

6 แครอท 20g 20/1000g 0.4 -

7 พริกหวาน 60g 60/1000g 3.6 -

8 ซอสหอยนางรม 30g 29/350ml 2.486 -

9 ซอสเห็ดหอม 20g 28.50/350ml 1.6286 -

10 น ้าตาลทราย 1g 28.50/1000g 0.0285 -

11 ซอสปรุงรส 10g 20/300ml 0.66 -
12 พริกไทยด า 5g 55/50g 5.5 -

13 ต้นหอม 10g 47.50/1000g 0.475 -

ทุน = 101.7099

รวม ก าไร = 30.51297

ราคาขาย = 139บาท