Page 23 - ตำรับอาหารครัวไทย

ตารางค านวณต้นทุนและปริมาณวัตถุดิบที่ใช้

ล าดับที่ รายการ ปริมารต่อ ราคาวัตถุดิบ ราคาเมื่อ หมาย

จาน เทียบกับ เหตุ

ปริมาณ

1 หมูสามชั้น 200g 117.50/1000g 23.5 -

2 รากผักชี 30g 82.50/1000g 2.475 -

3 ตะไคร้ 40g 15/1000g 0.3 -

4 หอมแดง 20g 60/1000g 1.2 -

5 กะปิ 15g 33/185g 2.676 -

6 กระเทียม 10g 117.50/1000g 1.175 -

7 พริกขี้หนู 15g 90/1000g 1.35 -

8 ซอสหอยนางรม 8g 29/350ml 0.6629 -

9 น ้าตาลทราย 4g 28.50/1000g 0.114 -

10 ใบมะกรูด 2g 50/1000g 0.1 -

11 น ้าปลา 5g 24/500ml 0.24 -

ทุน = 33.7929

รวม ก าไร = 10.13767

ราคาขาย = 50บาท