Page 21 - ตำรับอาหารครัวไทย

ตารางค านวณต้นทุนและปริมาณวัตถุดิบที่ใช้

ล ำดับที่ รำยกำร ปริมำณ รำคำวัตถุดิบ รำคำเมื่อ หมำยเหตุ

ต่อจำน เทียบกับ

ปริมำณ

1 ปลาหมึก 200g 280/1000g 56 -

2 ไข่แดงเค็ม 40g 50/1000g 2 -

3 น ้าตาลทราย 2g 28.50/1000g 0.057 -
4 น ้าพริกเผา 30g 52/228g 6.84211 -

5 ซอสหอยนางรม 8g 29/350ml 0.6629 -

6 น ้าปลา 12g 24/500ml 0.576 -

7 กระเทียม 1g 117.50/1000g 0.1175 -

8 พริกชี้ฟ้าแดง 16g 22.50/1000g 0.36 -

9 หอมใหญ่ 10g 23.50/1000g 0.235 -

10 ต้นหอม 5g 47.50/1000g 0.2375 -

11 น ้าซุปไก่ 20g 24/60g 8 -
12 น ้ามันพืช 25g 23/470ml 1.2234 -

ทุน = 76.31141

รวม ก าไร = 22.893423

ราคาขาย = 119บาท