Page 38 - ตำรับอาหารครัวไทย

ตารางค านวณต้นทุนและปริมาณวัตถุดิบที่ใช้

ล าดับที่ รายการ ปริมาณต่อ ราคาวัตถุดิบ ราคาเมื่อ หมายเหตุ

จาน เทียบกับ

ปริมาณ

1 เป็ดย่าง 200g 97.50/1000g 19.5 -

2 พริกแกงเผ็ด 120g 70/1000g 8.4 -

3 สับปะรด 120g 100/1000g 12 -

4 กะทิ 300g 65/1000g 18 -

5 มะเขือเปราะ 120g 22/1000g 2.64 -

6 มะเขือพวง 80g 65/1000g 5.2 -

7 พริกหวาน 100g 110/1000g 11 -

8 พริกไทยอ่อน 100g 90/1000g 9 -

9 ใบโหระพา 100g 55/1000g 5.5 -

10 พริกชี้ฟ้า 100g 22.50/1000g 2.25 -

11 ใบมะกรูด 50g 50/1000g 1.5 -

ทุน = 94.99

รวม ก าไร = 28.497

ราคาขาย =129บาท