Page 40 - ตำรับอาหารครัวไทย

ตารางค านวณต้นทุนและปริมาณวัตถุดิบที่ใช้

ล าดับที่ รายการ ปริมาณต่อ ราคาวัตถุดิบ ราคาเมื่อ หมาย

จาน เทียบกับ เหตุ

ปริมาณ

1 อกไก่ 200g 77.50/1000g 15.5 -

2 หน่อไม้ 300g 33/1000g 9.9 -

3 พริกแกงเผ็ด 100g 70/1000g 7 -

4 ใบโหระพา 100g 55/1000g 5.5 -

5 กะทิ 300g 65/1000g 19.5 -

6 น ้าปลา 42g 24/500ml 2.016 -

7 น ้าตาลปี๊บ 37g 54/1000g 1.998 -

8 พริกชี้ฟ้า 100g 22.50/1000g 2.25 -

ทุน = 63.664

รวม ก าไร = 19.0992

ราคาขาย = 89บาท