Page 42 - ตำรับอาหารครัวไทย

ตารางค านวณต้นทุนและปริมาณวัตถุดิบที่ใช้

ล าดับที่ รายการ ปริมาณต่อ ราคาวัตถุดิบ ราคาเมื่อ หมายเหตุ

จาน เทียบกับ

ปริมาณ

1 เนื้อปลากะพง 200g 160/1000g 32 -

2 น ้าพริกแกงป่า 90g 80/1000g 7.2 -

3 มะเขือเปราะ 80g 22/100g 17.6 -

4 มะเขือพวง 30g 65/1000g 1.95 -

5 ถั่วฝักยาว 13g 50/1000g 0.65 -
6 ข้าวโพดอ่อน 15g 50/1000g 0.75 -

7 ใบมะกรูด 8g 50/1000g 0.4 -

8 กระชาย 20g 40/1000g 0.8 -

9 ใบกระเพรา 50g 50/1000g 2.5 -

10 พริกไทยสด 30g 80/1000g 2.4 -

11 น ้าปลา 30g 24/500ml 1.44 -

12 น ้าตาลทราย 3.5g 28.50/1000g 0.09975 -

13 เกลือป่น 5g 11/1000g 0.055 -

14 เห็ดนางรม 25g 75/1000g 1.875 -
15 พริกชี้ฟ้าแดง 16g 22.50/1000g 0.36 -

16 ผงซุปหมู 3g 16/80g 0.6 -

ทุน = 70.67975

รวม ก าไร = 21.203925

ราคาขาย = 99บาท