Page 47 - ตำรับอาหารครัวไทย

ตารางค านวณต้นทุนและปริมาณวัตถุดิบที่ใช้

ล าดับที่ รายการ ปริมาณต่อ ราคาวัตถุดิบ ราคาเมื่อ หมาย

จาน เทียบกับ เหตุ

ปริมาณ

1 เนื้อหมูสับ 100g 90/1000g 9 -

2 ปลาหมึก 250g 280/1000g 70 -

3 รากผักชี 5g 82.50/1000g 0.4125 -

4 กระเทียม 5g 117.50/1000g 0.5875 -

5 พริกไทย 1g 55/50g 1.1 -

6 ซอสหอยนางรม 6g 29/350ml 0.4972 -

7 ซีอิ้วขาว 3.3g 32/300ml 0.352 -

8 น ้าปลา 5g 24/500ml 0.24 -

9 ต้นหอม 5g 47.50/1000g 0.2375 -

10 แครอท 40g 20/1000g 0.8 -

11 น ้าตาลทราย 3.5g 28.50/1000g 0.0998 -

12 เกลือ 3g 11/1000g 0.033 -

13 น ้าซุปไก่ 200g 24/60g 60 -

ทุน = 143.3595

ก าไร = 43.00785
รวม
ราคาขาย = 190บาท