Page 49 - ตำรับอาหารครัวไทย

ตารางค านวณต้นทุนและปริมาณวัตถุดิบที่ใช้

ล าดับที่ รายการ ปริมาณต่อ ราคาวัตถุดิบ ราคาเมื่อ หมาย

จาน เทียบกับ เหตุ

ปริมาณ

1 ไก่บ้าน 270g 120/1000g 32.4 -

2 ตะไคร้ 10g 15/1000g 0.15 -

3 ใบมะกรูด 3g 50/1000g 0.15 -

4 ข่า 10g 17.50/1000g 0.175 -

5 หอมแดง 24g 60/1000g 1.44 -

6 เกลือ 12g 11/1000g 00.132 -

7 มะเขือเทศ 73g 23/1000g 1.679 -

8 น ้ามะนาว 28g 30/1000g 0.8884 -

9 น ้าปลา 24g 24/500ml 1.152 -

10 ต้นหอม 30g 47.50/1000g 1.425 -

11 ผักชี 10g 46.25/1000g 0.4625 -

12 พริกขี้หนู 5g 90/1000g 0.45 -

ทุน = 40.4555

ก าไร = 12.13665
รวม

ราคาขาย = 60 บาท