Page 53 - ตำรับอาหารครัวไทย

ตารางค านวณต้นทุนและปริมาณวัตถุดิบที่ใช้

ล าดับที่ รายการ ปริมาณต่อ ราคา ราคาเมื่อ หมายเหตุ

จาน วัตถุดิบ เทียบกับ

ปริมาณ

1 ปลาช่อน 100g 150/1000g 15 -

2 ใบมะขามอ่อน 30g 140/1000g 4.2 -

3 หอมแดง 32g 60/1000g 1.92 -

4 น ้ามะขามเปียก 90g 112/1000g 10.8 -

5 น ้าปลา 48g 24/500ml 2.304 -

6 พริกขี้หนูแห้ง 2g 90/1000g 0.11 -

ทุน = 34.334

รวม ก าไร = 10.3002

ราคาขาย = 50 บาท