Page 51 - ตำรับอาหารครัวไทย

ตารางค านวณต้นทุนและปริมาณวัตถุดิบที่ใช้

ล าดับที่ รายการ ปริมาณต่อ ราคาวัตถุดิบ ราคาเมื่อ หมาย

จาน เทียบกับ เหตุ

ปริมาณ

1 อกไก่ 100g 77.50/1000g 7.75 -

2 กะทิ 250g 65/1000g 16.25 -

3 ข่าอ่อน 20g 17.50/1000g 0.35 -

4 ตะไคร้ 20g 15/1000g 0.3 -

5 ใบมะกรูด 2g 50/1000g 0.1 -

6 พริกขี้หนู 10g 90/1000g 9 -

7 น ้าปลา 24g 24/500ml 1.152 -

8 น ้ามะนาว 12g 30/1000g 0.36 -

9 ผักชี 4g 46.25/1000g 0.185 -

ทุน = 35.447

ก าไร = 10.6341
รวม

ราคาขาย= 50 บาท