Page 60 - ตำรับอาหารครัวไทย

ตารางค านวณต้นทุนและปริมาณวัตถุดิบที่ใช้

ล าดับที่ รายการ ปริมาณต่อ ราคาวัตถุดิบ ราคาเมื่อ หมาย

จาน เทียบกับ เหตุ

ปริมาณ

1 ไส้ตันหมุ 200g 152.50/1000g 30.5 -

2 กระเทียม 50g 117.50/1000g 5.875 -

3 ซอสปรุงรส 15g 20/300ml 1 -

4 ซีอิ้วขาว 10g 32/300ml 1.066 -

5 น ้าตาลทราย 3g 28.50/1000g 0.0855 -

6 เกลือ 2g 11/1000g 0.022

7 น ้ามันพืช 10g 23/470ml 0.4894 -

ทุน =3 9.0379-

ก าไร = 11.71137
รวม
ราคาขาย = 59บาท