Page 15 - 1.Frühstück

Omelett mit Pfannengemüse

Die Eier in ein hohes Gefäß aufschlagen, salzen, pfeffern, mit Paprikapulver sowie

Muskatnuss würzen und verquirlen. Gemüse waschen. Zucchini in mundgerechte Stücke
schneiden. Cocktailtomaten halbieren. Gemüsezwiebel schälen und in Würfel schneiden.Öl
in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse leicht anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse noch bissfest aus der Pfanne nehmen. Die Eimasse in dieselbe Pfanne gießen
und gleichmäßig verteilen. Das Omelett auf mittlerer Stufe kurz von der Unterseite stocken
lassen. Zugedeckt weitere 1 bis 2 Minuten fest werden lassen. Dann testen, ob sich das Ei
vom Boden lösen lässt. Das Omelett mit einem Pfannenwender oder mit Hilfe eines Tellers
vorsichtig wenden. Dazu den Teller auf die Pfanne legen, Pfanne drehen und das Omelett
vom Teller wieder in die Pfanne gleiten lassen. Basilikum waschen, abtropfen lassen und die
Blätter vom Zweig lösen. Sobald sich das Ei aus der Pfanne lösen lässt, das Gemüse auf dem
Omelett verteilen und mit den Basilikumblättern garnieren.

½ Zucchini
6 Cocktailtomaten
¼ Gemüsezwiebel
2 ganze Eier und 1 Eiweiß
etwas Basilikum (frisch)
1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
¼ TL Paprikapulver (süß)
Meersalz und schwarzer Pfeffer
etwas Kokosöl

Omelette mit Pute

Das Putenschnitzel in kleinen Stücken schneiden und in der Pfanne in Kokosöl anbraten und
die grob geschnittenen Zwiebeln und den fein geschnittenen Knoblauchzehe hinzu gegeben

und etwas schmoren lassen und dann die klein geschnittenen Champignons zugeben und die
Hitze runter schalten und weiter schmoren. Den Feldsalat, Schlangengurken und die Hälfte
der Paprika vorbereiten, waschen und schneiden und beiseite stellen. Jetzt die andere
Paprikahälfte klein schneiden und in die Pfanne geben und untermischen und nun mit den
Gewürzen schon mal abschmecken. Mit etwas Tomatenmark und etwas Wasser das Ganze
abbinden und noch mal mit den Gewürzen nachgewürzt. Nun die Eier und das Eiweiß mit
einer Prise Salz in einer Schüssel mit einen Schneebesen gut verrühren. Etwas Kokosöl in
einer beschichtete Pfanne erhitzen und die Ei-Masse einfließen lassen und verteilen. Sobald

die Masse anstockt, aus der anderen Pfanne das fertigen Putengeschnetzelte auf das
Omelette mittig verteilen und nun das Omelette von rechts und links zur Mitte
zusammenschlagen und auf die linke Seite des Tellers drauflegen und auf der andere Seite
des Tellers den Salat dekorativ verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.