Page 14 - 1.Frühstück

Walnuss-Lauch- Omelett

Lauch putzen, längs halbieren und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Walnüsse nicht zu fein

hacken. Beides mit den Eiern und etwas Kokosmilch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Adwie
würzen und in einer Pfanne in heißem Öl eine Hälfte des Teiges wie einen dicken Eierkuchen
ausbacken, einmal wenden. Dann herausnehmen und für die zweite Portion die andere
Hälfte backen.

250 g Lauch
60 g Walnüsse
2 Eier, 1 Eiweiß
etwas Kokosmilch
Salz und Pfeffer
1/2 TL Gewürzmischung, persische (Adwie), ersatzweise Curcuma oder der mildeste Curry,
der sich finden lässt
Öl

Omelette mit Thunfisch

Die gewürfelten Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen, den zerrupften Thunfisch zugeben und
mit der gehackten Petersilie bestreuen. Die gequirlten und gewürzten Eier darüber gießen
und stocken lassen. Das Omelett zusammenrollen oder flach lassen und servieren.

2 Zwiebeln
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer
2 Eier, 1 Eiweiß
Öl