Page 6 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]
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Hauptscharfstoff in Chilischoten
“15000L H2O sind notwendig, um 1,0mL Capsaicin zu neutralisieren“
AROMASTOFFE, die vorwiegend der Ernährung des Menschen dienen. Zu diesem Kompendium wurde ich durch
das umfangreiche Buch „AROMA - Die Kunst des Würzens“ der Autoren T.A.Vierich und T.A.Vilgis inspiriert.
Es ist eine Erweiterung des Kompendiums über „Inhaltsstoffe von Nahrungsmitteln“ - ISBN 978-3-753158-51-8
Chemische Strukturen wurden mit einem Zeichenprogramm von SIGMA-ALDRICH-MERCK erstellt.
Legende: = H - Sauerstoff = O -Stickstoff = N - Schwefel = S
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