Page 13 - บ้านใหม่เหล่ายาว.indd
P. 13
น�้ำพริกเห็ด
นำงยุพิน วรรณำรักษ์
โครงการเพาะเห็ดชุมชน เป็นอีกโครงการหนึ่งของ
หมู่บ้านใหม่เหล่ายาว ที่ชาวบ้านได้รวมกลุ่มกันเพื่อสร้าง
รายได้ให้กับชุมชน โดยได้ก่อสร้างโรงเพาะเห็ดขึ้นเป็นของ
หมู่บ้านมีสมาชิกทั้งหมด 15 คน โดยมีรูปแบบการด�าเนินงาน
ของคณะกรรมการกลุ่ม ซึ่งที่ผ่านมาได้ผลผลิตอยู่ที่ประมาณ
50 กิโลกรัมต่อวัน เพื่อน�าส่งขายตลาดต่างๆ และแบ่งออกมา
แปรรูปท�าเป็นผลิตภัณฑ์ของชุมชน
นางยุพิน วรรณารักษ์ อายุ 53 ปี ประธานกลุ่มแปรรูป
น�้าพริกเห็ด กล่าวว่าแต่เดิมตนเองและครอบครัวได้เพาะเห็ด
นางฟ้ามาก่อนเพื่อน�าไปขายเป็นรายได้เสริมในครอบครัว
ได้เป็นอย่างดี จากนั้นก็ได้ชักชวนชาวบ้านในหมู่บ้านได้
รวมกลุ่มกันช่วยกันสร้างโรงเพาะเห็ดขึ้น โดยขั้นตอนวิธีการ
เพาะเห็ดนั้นก็จะน�าขี้เลื่อยมาผสมกับเกลือ ยิบซั่ม ปูนขาว
และร�า เพื่อท�าเป็นอาหารเห็ด ก่อนจะน�ามาบรรจุใส่ถุงอัด
ให้แน่นแล้วใส่คอขวดและน�าไปนึ่งฆ่าเชื้อ และน�าเชื้อเห็ด
มาใส่ไว้ประมาณ 10-20 เม็ด ก่อนจะน�าเก็บไว้ในโรงเรือน
ใช้เวลาประมาณ 15-20 วันก็สามารถเก็บเห็ดได้ ซึ่งแต่ละ
ก้อนเห็ดนั้นก็จะเก็บได้ประมาณ 6 เดือน
ส�าหรับขั้นตอนการท�าน�้าพริกเห็ดนั้น ก่อนอื่นหลัง
จากได้เห็ดมาแล้วก็จะต้องน�ามาล้างท�าความสะอาด และ
ฉีกออกเป็นเส้นๆชิ้นเล็ก บีบเอาน�้าออกก่อนจะน�าไปตาก
แดดไว้จนแห้ง จากนั้นเมื่อได้เห็ดที่ตากแห้งมาแล้วก็จะน�า
เอาส่วนผสมอื่นประกอบไปด้วย พริกแห้ง เกลือ กระเทียม
หอมแดง และเห็ดตากแห้ง น�ามาทอดให้กรอบจากนั้นน�า
ไปโขลกในครกจนละเอียดก็จะได้เป็นน�าพริกเห็ดดังกล่าว
ทั้งนี้ทางหมู่บ้านได้น�าบรรจุลงในกระปุกพลาสติกเพื่อท�าเป็น
ผลิตภัณฑ์ของชุมชน เพื่อส่งขายสร้างรายได้ให้สมาชิกภายใน
กลุ่มและชุมชน อีกด้วย
12 โครงการชุมชนท่องเที่ยว OTOP นวัตวิถี
หมู่ที่ 8 บ้านใหม่เหล่ายาว ต�าบลวิเชตนคร อ�าเภอแจ้ห่ม จังหวัดล�าปาง
