Page 12 - Metabolisme Final

,dengan hasil netto 2 molekul ATP melalui fosforilasi tingkat substrat. Dua bentuk

fermentasi yang umum adalah fermentasi alcohol dan fermentasi asam laktat.
a. Pada fermetasi alcohol (alcohol fermentation) pirufat di ubah menjadi etanol (etil

alcohol) dalam dua langkah. Langkah pertama melepaskan karbon dioksida dari piruvat,
yang di ubah menjadi senyawa berkarbon-dua,asetildehida. Pada langkah ke dua,

asetildehida diredksi menjadi etanol oleh NADH. Reduksi ini meregeneasi suplai
+
NAD yang di butuhkan agar glikolisis berlanjut. Banyak bakteri melaksanakan fermentasi
alcohol selama ribuan tahun.

b. Fermentasi asam laktat (lactic acid fermentation), pirufat direduksi secara langsung
oleh NADH untuk membentuk laktat sebagai produk akhir, tanpa pelepasan CO2. (laktat

merupakan bentuk terionisasi dari asam laktat.) Fermentasi asam laktat oleh fungsi dan

bakteri tertentu di manfaatkan dalan industry pengolahan susu untuk membuat keju dan
yoghurt.

Gambar 8.Proses Fermentasi