Page 37 - demo
P. 37
37
การเลือกรับประทานผัก-ผลไม้
ผักผลไม้ชนิดใดที่ ดีที่สุด ไม่มีชนิดใดดีที่สุดครับ เพราะสารส าคัญในผักผลไม้ชนิดต่าง ๆ จะท างานออกฤทธิ์
ส่งเสริมเกื้อหนุนกัน
ผักดิบกับผักสุก มีประโยชน์เหมือนกันหรือไม่? ผักสุกอาจสูญเสียวิตามินบางชนิดได้ เช่น วิตามินซี ที่สลายตัวได้
ง่ายเมื่อถูกความร้อน แต่บางคนอาจประสบปัญหาท้องผูกจากการรับประทานผักดิบได้ หรือมีอาการท้องเสียเพราะล้างผัก
ไม่สะอาด แต่ผักบางชนิดเองหากรับประทานแบบสุกก็จะมีประโยชน์มากกว่า เช่น มะเขือเทศที่ผ่านการปรุงสุกหรือผ่าน
กระบวนต่าง ๆ เพราะร่างกายจะน าไลโคปีนไปใช้ได้ดีกว่าแบบดิบหรือสดครับ
น้ าผักผลไม้มีประโยชน์เหมือนผักผลไม้สด ๆ หรือไม่ ? น้ าผักผลไม้จะไม่มีกากใยอาหารเหมือนกับการ
รับประทานแบบสด ๆ แต่ส าหรับผู้ที่ไม่ค่อยได้รับประทานผักผลไม้สดก็อาจดื่มน้ าผักผลไม้เสริมก็ได้ แต่ถ้าจะให้ดีควรคั้น
ดื่มเอง เนื่องจากน้ าผักผลไม้ส าเร็จรูปจะมีปริมาณของน้ าตาลที่สูง
ผักผลไม้แห้งดีหรือไม่ดี ? ผักผลไม้แห้งบางอย่างที่เติมเกลือ ก็จะมีผลต่อโรคความดันโลหิตสูง จึงควร
รับประทานแต่น้อย ส่วนผักผลไม้แห้งที่ใส่น้ าตาลจะให้พลังงานสูงกว่าผักผลไม้สดประมาณ 1 เท่าตัว แต่ถ้ารับประทาน
มากก็ท าให้อ้วนได้เช่นกัน
